Фаршированные помидоры

 

Ингредиенты:

• кускус - 250 гр.,

• бульон - 500 мл,

• лук - 1 шт.,

• чеснок - 1 зубчик,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• маслины без косточек - 100 гр.,

• помидоры - 8 шт.,

• сливочное масло - 40 гр.,

• зелень - по вкусу.

 

Приготовление: Бульон довести до кипения. Кускус залить бульоном. Дать постоять 15 минут, чтобы вся жидкость впиталась.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и пассеровать на оливковом масле до прозрачности. Добавить разбухшую крупу и перемешать.

Приготовленную начинку приправить солью и перцем по вкусу. Маслины разрезать на 4 части, добавить в начинку.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом срезать с помидоров "крышечки". Из нижних частей помидоров ложкой осторожно удалить часть мякоти. Протереть её через сито и обжарить на сковороде без масла. Помидоры изнутри посолить и поперчить по вкусу.

Сливочное масло нарезать кусочками.

Помидоры заполнить протёртой и обжаренной мякотью и начинкой, сверху положить по кусочку сливочного масла и накрыть "крышечками".

Фаршированные помидоры выложить в форму для запекания и поставить на 15-20 минут в духовку.

Готовую закуску украсить веточками зелени и подать на стол.