Овощное соте по-армянски

 

Ингредиенты:

• баклажаны - 4 шт.,

• жёлтый сладкий перец - 1 шт.,

• зелёный сладкий перец - 1 шт.,

• красный сладкий перец - 1 шт.,

• сливочное масло - 50 гр.,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• помидоры - 2 шт.,

• петрушка - 1 пучок,

• соль - по вкусу,

• молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Баклажаны вымыть, обсушить, очистить от кожицы, нарезать кружочками и поджарить порциями в смеси сливочного и растительного масла. Посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры и перец вымыть и обсушить. Помидоры нарезать тонкими дольками, перец — мелкими кубиками.

Петрушку вымыть, обсушить, нарубить.

Поджаренные кружочки баклажанов выложить на тарелку и на каждом из них разместить дольку помидора и несколько кубиков перца. Посолить, поперчить по вкусу. Украсить по желанию, например свежей зеленью.