Овощной суп с яйцом пашот и базиликом

 

Ингредиенты:

• помидоры - 1 кг,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• чеснок - 3 зубчика,

• сладкий перец - 2 стручка,

• вода - 3 стакана,

• яйцо - 4 шт.,

• базилик - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• винный уксус - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• хлеб белый - 4 ломтика.

 

Приготовление: У помидоров и печёного перца снять кожицу, мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко порубить. Обжарить чеснок на оливковом масле в течение 3 минут. Базилик порубить.

В кастрюлю выложить помидоры, чесночную смесь, залить водой, посолить, поперчить. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить под крышкой 10-15 минут. Снять с огня, измельчить блендером.

В сковороде довести до кипения 1,5 стакана воды, добавить 1 стол. ложку уксуса. Разбить одно яйцо в миску. Аккуратно переложить из миски на сковороду с кипящей водой, варить до готовности, вынуть шумовкой. То же повторить с остальными яйцами.

Разлить горячий суп по тарелкам, куда положить по яйцу пашот. Посыпать базиликом. Подавать с обжаренным хлебом.