Суп с соусом песто

 

Ингредиенты:

• лук-порей - 2 шт.,

• цукини - 1 шт.,

• оливковое масло - 4 ст. ложки,

• зелёный горошек - 100 гр.,

• овощной бульон - 1 л,

• вермишель - 100 гр.,

• помидоры - 100 гр.,

• консервированная фасоль - 300 гр.,

• базилик - 30 гр.,

• чеснок - 1 зубчик,

• сыр пармезан - 70 гр.,

• фисташки - 30 гр.,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Лук-порей нарезать кружочками.

Цуккини нарезать ломтиками.

В сотейнике разогреть 2 стол. ложки масла и подрумянить лук-порей.

Добавить цуккини и жарить ещё 3 минуты.

Добавить зелёный горошек, влить овощной бульон, посолить и тушить под крышкой на маленьком огне 7 минут.

Добавить вермишель и варить 5 минут.

Добавить помидоры, фасоль и держать суп на огне ещё 3 минуты.

Для соуса песто базилик и чеснок порубить и вместе с пармезаном и орехами измельчить в блендере.

Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом добавить по 1–2 ложечке приготовленного соуса.