Нежные рулеты из кальмаров

 

Ингредиенты:

• кальмары - 10 шт.,

• шампиньоны - 5 шт.,

• сок одного лимона, 

• цукини - 1 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• сладкий перец - 2 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• кинза - 1 пучок,

• чеснок - 2 зубчика,

• сливки - 200 мл,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить начинку. Цуккини и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, обсушить, нарезать кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить овощи и обжаривать в течение 10 минут. Овощи сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить и готовить 5 минут.

Кальмары вымыть, обсушить, очистить от плёнок. Залить кипящей водой и оставить на 1 минуту. Слить воду.

Кальмары заполнить овощной смесью. Открытый край закрепить зубочистками.

Приготовить соус. Шампиньоны вымыть, обсушить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать грибы в течение 5 минут. В ёмкость блендера поместить сливки, чеснок, кинзу и шампиньоны и всё вместе взбить до однородности.

Фаршированные кальмары выложить в горячий сотейник, смазанный растительным маслом, обжаривать по полминуты с каждой стороны, залить соусом и тушить в течение 2-х минут, аккуратно переворачивая кальмары.

Снять с огня, вынуть зубочистки, выложить на блюдо и украсить свежей зеленью.