Картофельный супчик

 

Ингредиенты:

• говяжий край, содержащий несколько рёбер - 1 кг,

• лук - 2 шт., 

• корень сельдерея - 50 гр., 

• морковь - 1 шт., 

• помидоры - 2 шт., 

• картофель - 500 гр.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• петрушка - 70 гр., 

• соль - по вкусу, 

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Мясо вымыть, залить 3 л воды и довести до кипения. Пену снять, положить 1 вымытую неочищенную луковицу, 1/4 корня сельдерея и варить 2 часа.

Приготовленный бульон процедить через сито, мясо отделить от кости и нарезать. Сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона.

Оставшуюся луковицу очистить и нарезать. Четвертинку корня сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке.

На сковороде нагреть масло и подрумянить подготовленные овощи. Помидоры очистить, мелко нарезать, добавить к овощам и тушить под крышкой 10 минут.

Бульон поставить на огонь и довести до кипения. Посолить по вкусу. Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками. Положить в бульон и варить 10 минут.

Добавить тушёные овощи и варить 5 минут. Ещё немного посолить и поперчить.

Зелень порубить.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить мясо и зелень.