Печёнка по-берлински

 

Ингредиенты:

• картофель - 800 гр., 

• печёнка - 600 гр., 

• лук - 3 шт., 

• яблоки - 2 шт., 

• сок одного лимона,

• мука пшеничная - 4 ст. ложки, 

• сливочное масло - 6 ст. ложек, 

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• молоко - 150 мл, 

• мускатный орех - 1 щепотка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Картофель очистите, вымойте и варите 25 минут в кипящей подсоленной воде.

Лук очистите, нарежьте кольцами и посыпьте 2 стол. ложками муки.

Яблоки очистите, удалите сердцевину, мякоть нарежьте колечками и сбрызните лимонным соком.

Печёнку вымойте, обсушите, удалите все плёнки и нарежьте ломтиками. Поперчите и обваляйте в оставшейся муке.

В сковороде разогрейте 2 стол. ложки сливочного масла и обжарьте печёнку. Переложите на тарелку.

В сотейнике разогрейте растительное масло и жарьте кольца лука 1 минуту. Выложите на бумажную салфетку.

В тот же сотейник добавьте 2 стол. ложки сливочного масла и подрумяньте кольца яблок.

Картофель разомните, смешайте с 2 стол. ложками сливочного масла и горячим молоком. Приправьте солью и мускатным орехом.

Жареную печёнку посолите и выложите на тарелки вместе с картофельным пюре, кольцами лука и яблоками. Готовое блюдо можно украсить веточками розмарина.