Творожный торт с ягодами

 

Ингредиенты для теста:

• сливочное масло (растопить) - 75 гр. + для смазывания,

• сухое печенье - 175 гр.,

• любые ягоды - 125 гр.,

• мелкокристаллический сахар - 150 гр.,

• мука - 50 гр.,

• мягкий некислый творог - 300 гр.,

• ванилин - 1 ч. ложка,

• яйца (слегка разболтать вилкой) - 3 шт.

 

Ингредиенты для крема и украшения:

• любые ягоды - 200 гр.,

• мелкокристаллический сахар - 2 ст. ложки,

• крахмал - 1 ст. ложка,

• апельсиновый сок или вода - 2 ст. ложки,

• сахарная пудра - для посыпки,

• жирные сливки - 150 мл,

• ванилин - 1 ч. ложки,

• мягкий некислый творог - 100 гр.

 

Приготовление: Разогрейте духовку до 180 °С.

Смажьте маслом силиконовую форму.

Раскрошите печенье в крошку. Положите его в полиэтиленовый пакет, скрутите и разбейте скалкой. Смешайте раскрошенное печенье с растопленным сливочным маслом в однородную массу, распределите ровным слоем в форме и выложите небольшой бортик по стенкам. Разложите на корже ягоды и поставьте в холодильник до использования.

Всыпьте сахар в большую миску. Подмешайте муку. Добавьте творог, ванилин и яйца. Тщательно разотрите до образования однородной кремообразной массы.

Поставьте форму с коржом на противень. Влейте творожную смесь.

Выпекайте 50-60 минут до светло-золотистого цвета. При легком встряхивании формы творожная масса должна слегка подрагивать в центре, как желе.

Достаньте пирог из духовки, остудите в форме и поставьте в холодильник до подачи.

Сложите ягоды для крема в сотейник, всыпьте сахар и разогревайте на слабом огне, перемешивая, пока ягоды не станут мягкими и не начнут пускать сок. Размешайте апельсиновый сок или воду с крахмалом и подмешайте в ягодную массу. Проварите до лёгкого загустения, снимите с огня и остудите.

Перед подачей переложите пирог из формы на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Взбейте сливки с ванилином в стойкую массу с мягкими пиками. Подмешайте творог. Выложите на пирог и распределите ручкой ложки, выполняя хаотичные завитки. Полейте ягодным соусом и сразу же подавайте.

 

Совет: Для приготовления этого торта можно брать как свежие, так и замороженные ягоды. Отличное ассорти получится из ежевики, малины и вишни.