Заливное из рыбы

 

Ингредиенты:

• рыба - 1,5 кг,

• морковь - 2 шт., 

• лук - 1 шт.,

• корень сельдерея - 1/3, 

• лавровый лист - 1 шт., 

• душистый перец - 5 горошин, 

• желатин - 30 гр.,

• свекла - 1 шт., 

• лимонный сок - 1 ст. ложка,

• соль.

 

Приготовление: Рыбу выпотрошить, залить 3 л воды и довести до кипения. Снять пену и варить на маленьком огне 1 час. Добавить очищенные морковь, лук, сельдерей, лавровый лист и душистый перец. Посолить по вкусу и варить 20 минут. Морковь выложить и нарезать.

Желатин замочить.

Свеклу натереть на мелкой тёрке. Добавить в кастрюлю с бульоном, влить лимонный сок и довести до кипения.

Бульон процедить, добавить в него желатин.

Рыбное филе отделить от кости.

Морковь и кусочки рыбы разложить по небольшим формочкам. Залить бульоном с желатином и дать остыть. Убрать в холодильник на 3 часа.

Перед подачей можно украсить зеленью.