Салат со свеклой и апельсинами

 

Ингредиенты на 4 персоны:

• небольшая свекла - 3 шт., 

• апельсины - 3 шт., 

• салатная смесь из рукколы, мангольда и салата корн - 75 гр., 

• орехи кешью - 50 гр., 

• оливковое масло, 

• красный винный уксус, 

• соль, перец. 

 

Приготовление: Свеклу вымыть, поместить в широкую кастрюлю, залить холодной водой, отварить до готовности в течение 30-40 минут, ополоснуть холодной водой, обсушить и оставить остывать, затем очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.

Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки, с каждой дольки удалить белую плёнку.

Салатные листья промыть и обсушить на бумажном полотенце.

Орехи обжарить на сухой сковороде.

Соединить салатные листья с орехами, свеклой и дольками апельсина, всё перемешать.

Соединить оливковое масло с небольшим количеством красного винного уксуса, перемешать, сбрызнуть получившейся смесью салат. Посолить и поперчить.