Карпаччо с мёдом

 

Ингредиенты:

• сладкий перец — 6 стручков, 

• оливковое масло — 5 ст. ложек, 

• очищенный миндаль — 50 гр., 

• мята — 4 веточки,

• сок — из 2 лимонов, 

• мёд — 1 ст. ложка, 

• твёрдый сыр — 50 гр., 

• листочки базилика — для подачи, 

• соль, молотый красный перец — по вкусу.

 

Приготовление: Духовку нагреть до 200°.

Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Мякоть выложить на противень, выстланный пергаментом, кожицей вверх. Смазать 2 ст. лож. оливкового масла и запекать 20 минут. Затем достать из духовки, накрыть влажным полотенцем и дать остыть. Кожицу очистить, перец нарезать крупными ломтиками.

Миндаль подрумянить на сковороде без жира и немного посолить.

Мяту вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Перемешать с лимонным соком, оставшимся оливковым маслом и мёдом. Посолить и поперчить.

Нарезанный сладкий перец распределить по 4 тарелкам. Полить приготовленным лимонным маринадом. Оставить на 15 минут.

Перед подачей посыпать миндалём, струганым сыром и листочками базилика.