Тёплый салат с кабачком и сыром

 

Ингридиенты на 4 порции:

• кабачок (цукини) - 1 шт., 

• оливковое масло - 6 ст. ложек, 

• руккола - 100 гр., 

• помидоры - 4 шт., 

• полутвёрдый сыр - 150 гр., 

• консервированные чёрные оливки без косточек - 70 гр., 

• острая копчёная колбаса - 150 гр.,

• чеснок - 1 зубчик,

• горчица - 1 ч. ложка,

• лимонный сок - 1 ст. ложка, 

• соль - по вкусу, 

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Кабачок вымыть, обсушить и нарезать кружочками.

В сковороде нагреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить кабачок с обеих сторон. Посолить и поперчить.

Рукколу вымыть и хорошо обсушить, разложив на бумажном полотенце.

Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.

Сыр нарезать кубиками.

Оливки разрезать на половинки.

Колбасу нарезать тонкими ломтиками.

Для соуса чеснок очистить и пропустить через пресс. Перемешать с горчицей, лимонным соком и оставшимся оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.

Кабачок, помидоры, сыр, оливки и колбасу перемешать. Полить получившимся соусом и украсить рукколой.