Салат с языком

 

Ингредиенты:

• отварной говяжий язык - 200 гр.,

• отварное куриное филе - 200 гр.,

• консервированные шампиньоны - 200 гр.,

• лук-фри,

• чеснок - 1 зубчик, 

• сливочный соус для заправки - по вкусу.

 

Приготовление: Нарезать небольшой соломкой говяжий язык, куриное филе и шампиньоны. Чеснок измельчить. Все ингредиенты соединить, слегка посолить и поперчить по вкусу, заправить сливочным соусом и перемешать. 

Приготовить лук-фри. Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, обвалять в муке с солью, обжарить во фритюре и выложить на салфетку, чтобы впитались излишки масла.

На порционную тарелку выложить листья салата, установить кулинарное кольцо, выложить салат, сверху выложить лук-фри. Аккуратно снять кулинарное кольцо. Украсить салат зеленью петрушки.

 

Французский сливочный соус для салатов

Ингредиенты:

• растительное масло – 150 мл,

• уксус – 70 мл,

• дижонская горчица – 1 ч. ложка,

• лук шалот – 1 шт.,

• сливки 25%-ной жирности – 3 ст. ложки, 

• сухие салатные травы – 1 ч. ложка,

• соль, белый молотый перец – по вкусу.

 

Приготовление: Смешать растительное масло, уксус, салатные травы, соль и перец. Добавить, мелко нарезанный, лук-шалот, горчицу, всё перемешать. Затем добавить сливки и снова перемешать, посолить и поперчить по вкусу.