Тёплый салат с чечевицей

 

Ингредиенты на 4 порции:

• предварительно замоченная чечевица - 3 стакана,

 • овощной бульон - 6 стаканов,

• оливковое масло - 1 ст. ложка,

• красный лук - 1/2 головки,

• красный сладкий перец - 1/2 стручка,

• жёлтый сладкий перец - 1/2 стручка,

• зелёный сладкий перец - 1/2 стручка,

• перец чили - по вкусу,

• тимьян - 1 ч. ложка,

• орегано - 1 ч. ложка,

• помидорки чери - 1/2 стакана,

• соль, перец - по вкусу,

• авокадо - 1 шт.,

• мелко нарезанная петрушка.

 

Приготовление: В кастрюле довести до кипения овощной бульон, засыпать чечевицу, варить 25 минут до готовности. Важно не разварить чечевицу в кашу!

Нарезать мелкими кубиками лук и перцы. Помидоры разрезать на 4 части.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить перцы и готовить 5-7 минут. Добавить чечевицу, томаты, тимьян, орегано, посолить, поперчить и готовить всё вместе ещё 5 минут.

Подавать салат, украсив его дольками авокадо и посыпав петрушкой.