Ризотто с запечённой тыквой и чесноком

 

Ингредиенты:

• мякоть тыквы - 400 гр., 

• растительное масло - 2 ст.ложки, 

• чеснок - 2 дольки,

• зелёный лук - 8 стеблей, 

• сливочное масло - 25 гр., 

• рис - 200 гр., 

• молотый тмин - 2 ч. ложки, 

• овощной бульон - 1 л,

• тёртый сыр - 50 гр., 

• кинза - 1 маленький пучок, 

• соль - по вкусу. 

 

Приготовление: Разогреть духовку до 180 С. Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками, выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать 30 минут.

Чеснок почистить и раздавить, зелёный лук мелко нарезать.

Нагреть 1 ст. ложку растительного масла вместе со сливочным маслом на среднем огне. Добавить зелёный лук и чеснок. Как только лук станет мягким, добавить рис и тмин, перемешать и готовить 1 минуту.

Добавить полстакана бульона и перемешать. Продолжать добавлять бульон маленькими порциями и перемешивать рис, пока пока бульон не закончится. Это займет около 20 минут.

Готовое ризотто осторожно перемешать с тёртым сыром, рубленой кинзой и запечённой тыквой.