Запеченная свинина с яблочным пюре

 

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 800 гр., 

• зелёные яблоки — 5 шт.,

• чеснок — 5 зубчиков, 

• сок половины лимона, 

• сок красного винограда — 2 стакана, 

• оливковое масло — 4-5 ст. ложек,

• сливочное масло — 30 гр., 

• сахар — 1 ч. ложка, 

• перец и соль по вкусу.

 

Приготовление: Для маринада смешать виноградный сок с пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем.

Положить вырезку в глубокую миску, залить маринадом, закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа (время от времени вырезку необходимо переворачивать).

Разогреть духовку до 200 градусов.

Выложить свинину в форму для запекания, залить маринадом и отправить в духовку на 30 минут.

Пока запекается вырезка, приготовить яблочное пюре. Яблоки, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.

Потушить яблоки в сотейнике с небольшим количеством воды (около 100 мл) на медленном огне 20 минут или пока они не смягчатся.

Посыпать яблоки сахаром, добавить сливочное масло, сок лимона и переложить в блендер. Измельчить яблоки 5 секунд, чтобы сохранилась текстура и не получилось однородное пюре.

Готовой вырезке дать остыть 5-10 минут, разрезать на порции и подать с яблочным пюре.

В качестве гарнира к блюду отлично подойдёт зелёная спаржа или стручковая фасоль.

 

Совет: Чтобы вырезка получилась сочная, раз в 5-7 минут приоткрывайте духовку и поливайте мясо маринадом.