Летний холодный борщ с огурцами 

 

Ингредиенты:

• большая свекла - 2 шт., 

• большая морковь - 2 шт., 

• чеснок - 2 зубчика, 

• картофель, отваренный в мундире - 3-4 шт., 

• свежие огурцы - 3-4 шт.,

• зелёный лук - 3-4 стебля, 

• яйца, отваренные вкрутую - 4-6 шт., 

• лимонный сок, 

• соль, молотый перец, 

• растительное масло - 1-2 ст. ложки, 

• зелень укропа, 

• сметана. 

 

Приготовление: Картофель, яйца и огурцы нарезать кубиками. 

Зелёный лук измельчить.

Свеклу и морковь почистить и натереть на крупной тёрке. 

Очищенный чеснок мелко нарезать.

В большой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить свеклу и морковь. Готовить 5 минут, помешивая. Добавить чеснок и готовить ещё 1 минуту.

Добавить приправы, залить водой, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 20 минут.

Добавить лимонный сок по вкусу. Полностью остудить. Попробовать, если нужно, добавить ещё немного приправ.

Перед подачей в каждую тарелку положить картофель, зелёный лук, огурцы, залить свекольным отваром, добавить кружочки яйца, зелень укропа и сметану.