Художник-иллюстратор Таня Сытая

 

Ватрушки

Блины

Пасхальное утро

Тетёрки

На праздник солнечного равноденствия (22 марта), когда солнце начинает светить ярче, в Каргопольском районе Архангельской области, хозяйки пекли особое печенье, в виде круга - "тетёрки". На Каргаполье есть древняя легенда о солнечной птице глухом тетереве. Как и в ряде других северных областей, весну глухарь начинает, свою песню тетёрке поёт боровая птица и ничего не видит и не слышит вокруг. Местные жители называли его глухим тетеревом, либо просто тетёркой. Отсюда и «тетёрки» пошли. Печенье символизировало солнце. Пекли его из ржаной муки. Раскатывали колбаски, а затем свивали узор по движению солнца - по часовой стрелке. Готовили тетёрки всей семьей. Каждая тетёрка - это своего рода картина. Ржаные тетёрки можно хранить около года. По вкусу они напоминают сладкую хрустящую соломку. Со временем магический смысл обряда, связанного со встречей весны был утрачен, но обычай принимал новые формы: печенье заняло место в семейных (свадебных ) обрядах или превращалось просто в угощение или забаву для детей. Но рисунки печенья остались такими же сложными.

Заранка

Сахарный петушок

Сирень

Звенят коклюшки

Весна

Берегиня

Традиционная русская тряпичная кукла безлика. Лицо, как правило, не обозначалось, оставалось белым. Кукла без лица считалась предметом неодушевлённым, недоступным для вселения в него злых, недобрых сил, а значит, и безвредным для ребёнка. Она должна была принести ему благополучие, здоровье, радость. Это было чудо: из нескольких тряпочек, без рук, без ног, без обозначенного лица передавался характер. Кукла была многолика, она могла смеяться и плакать. Безликая кукла развивает воображение. Играя, дети могут наделять куклу разными качествами, настроением, создавать свой сказочный мир. В древности, дети проигрывали в куклы все праздничные обряды, которых строго придерживались в своем быту наши предки, повторяли традиционный семейный уклад. По тому, как играли малыши, взрослые определяли дальнейшую судьбу рода. Если в игре у детей появляются князья и княгини, значит быть свадьбе. Если много и усердно малыши «крутят» лялечек, значит ждать пополнения в семье. Куклы сопровождали женщину и её семью всю жизнь. Кукол собиралось больше сотни. Особенно важную роль играла кукла в момент пограничного состояния, когда кукла делалась по особой серьёзной причине. Создавался круг женской силы воплощённый в куклу-берегиню, выполненную по традициям и канонам строго соблюдаемым. Тряпичную куклу-берегиню, сделанную своими руками, мать дарила дочери перед свадьбой, благословляя её на замужество. Вместе с невестой переезжал в новую для неё семью, среди прочего приданого, и сундук с куклами. По тому, как искусно сделаны были эти куклы, судили о невестке, как о хозяйке и рукодельнице. Обереги давали сыну, который отправлялся на службу в армию, мужу — в дорогу. В крестьянских семьях кукол было много, их не разбрасывали, ими дорожили, их берегли. Крестьяне считали, что чем больше кукол, тем больше в семье счастья.

Бабушка

Дедушка

Василёк

Хлеб

Завтрак на траве

Уха

Ботвинья

Гурьевская каша

Гурьевская каша. Для современного человека каша ассоциируется прежде всего с полезным завтраком или гарниром ко второму блюду. Тем более поразителен рецепт, ставший национальным брендом. Знаменитая Гурьевская каша, справедливо названная "царь-кашей", «королевой десертов». Румяные пенки с топлёных сливок, сухофрукты, карамелизованные орехи, соус из абрикосов и конечно же манка обязательно из твёрдых сортов пшеницы. Просто буквальная материализация сладкой жизни! История создания гурьевской каши - По одной версии сладкое блюдо придумал министр финансов России граф Дмитрий Александрович Гурьев (1758-1825) в честь победы над Наполеоном Бонапартом. По другой - десерт приготовил крепостной повар Захар Кузьмин для торжественного обеда у отставного майора Оренбургского драгунского полка Георгия Владимировича Юрисовского, на который был приглашён и граф Дмитрий Александрович. Его сиятельству настолько понравилась каша, что он выкупил крепостного повара вместе с семьёй. Рецепт чудо-каши был дополнен и усовершенствован самим графом Гурьевым и стал любимым лакомством высшего света столицы, включая царскую семью. А в итоге получился бесподобный десерт, не имеющий аналогов в кухнях мира, эталоном богатства вкуса в отечественной кулинарной традиции.

Время ягод

Молочные реки, кисельные берега

Золотое шитьё

Медовик

Вечерний чай

Иван-чай

Балалайка

Гармошка

Каравай

Оладушки-ребятушки

Печатный пряник

Пельмешки

Пирожки

Сбитень

Расстегаи

Постила

К празднику готовы!

Варенье

Капуста

Гречка с лисичками

Грибочки

Солёные огурчики

Белочка

Яблочный пирог

Матрёшка

"Госпожа Метелица" (клюква в сахаре)

СнегоВика

Кружинки

Расписные козули

«Козуля» - расписной архангельский пряник, выпекаемый по старинным рецептам. Козули - изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки. Название козуля образовано не от слова коза или косуля, а от поморского слова, обозначающего «завиток», «змейка». Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов, которые изготовляли их только на Рождество. В настоящий момент козули изготавливают в Архангельской и Мурманской областях, а также на Урале. Готовыми выпеченными фигурками иногда украшали рождественскую ёлку, а после съедали их.

Кокурки

Кокурки — это старинное северо-русское блюдо. Да в общем-то не то, чтобы блюдо, просто бездрожжевой хлебец, запеченный с вареным яйцом. Название происходит от слова кокош — так в древности называли курицу наседку (отсюда и кокошник, кстати). В старину кокурки готовили в дорогу — просто и сытно. А главное удобно — чистить яйца не нужно, они не побьются. Тесто может быть любым, но традиционно на сметане — ржаное. Очень вкусно с соленым огурчиком.