Ссылка: Источник здесь

Классический рецепт салата «Мимоза» 

 

Ингредиенты:

• рыбные консервы в собственном соку - 1 банка (240 гр.), 

• яйца - 4 шт., 

• средний картофель - 3 шт. (400 гр.),

• полутвёрдый сыр (российский или голландский) - 100 гр.,

• сливочное масло - 25 гр.,

• красный или белый салатный лук  - 1 шт., 

• майонез - 120 гр.,

• соль. 

 

Приготовление: Картофель отварить в кожуре в течение 30-40 минут в зависимости от его сорта и размера, очистить и натереть на мелкой тёрке.

Яйца отварить вкрутую в течение 10 минут с момента закипания, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков и натереть каждый ингредиент по отдельности на мелкой тёрке.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Салатный лук очистить и очень мелко нарезать.

Обычный репчатый лук следует класть в меньшем количестве либо его можно ошпарить кипятком, чтобы снизить остроту.

Консервированную рыбу размять вилкой на маленькие кусочки. Жидкость от рыбы не выливать, так как она понадобится при сборке салата.

Для салата «Мимоза» подойдут любые рыбные консервы — сайра, сардина, горбуша, нерка, тунец. Выбирать консервы для салата следует, исходя из своих вкусовых предпочтений, но лучше использовать консервированную рыбу в собственном соку поскольку салат заправляется большим количеством майонеза.

Начнем собирать салат послойно. Слои по порядку можно выкладывать в глубоком салатнике, а можно приготовить в виде торта с помощью разъёмной формы для выпечки.

Кольцо от разъёмной формы диаметром 18-20 см следует застегнуть, установить на большое блюдо или тарелку и смазать изнутри растительным маслом.

На дно формы выложить картофель, слегка посолить его и смазать майонезом.

Многие хозяйки готовят салат «Мимоза», начиная слои с консервированной рыбы. Однако, в этом случае салат не очень удобно накладывать на тарелки и часть рыбы при этом теряется. Лучше класть вниз картофель, так как он создает прочный «фундамент» для последующих слоев, что облегчает разделение салата на порции.

По картофелю равномерно распределить измельченный репчатый лук.

Затем выложить консервированную рыбу и для сочности полить её сверху жидкостью, оставшейся в банке. Можно также слегка сбрызнуть рыбу соком лимона для более пикантного вкуса.

На рыбу выложить сыр и смазать его майонезом.

На слой сыра натереть сливочное масло, предварительно подержав его полчаса в морозилке. Лучше тереть масло на мелкой тёрке сразу в салат, потому что если потереть его на отдельную тарелку, оно сразу же начнёт плавиться, слипаться и распределить его равномерным слоем будет очень сложно.

Масло кладётся в салат в небольшом количестве, но оно придаёт ему совершенно неповторимый нежный сливочный привкус.

Следующим слоем выложить яичные белки, слегка посолить их и смазать майонезом.

Последним слоем выложить натёртые яичные желтки, имитирующие маленькие пушистые бутончики мимозы, после чего аккуратно расстегнуть и снять кольцо.

Можно засыпать желтками всю поверхность салата, но можно насыпать их только по краям, затем в центре положить две веточки укропа и слегка присыпать их желтками. В итоге получится интересное и очень простое украшение салата в виде веток мимозы.

Готовый салат желательно подержать в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы он настоялся и слои как следует пропитались. Самый весенний и праздничный слоёный салат «Мимоза» готов!