Бисквитный пирог с кремом из сливок

Ингредиенты:

• 10 яиц,

• 140 гр. мелкого сахара, 

• 150 гр. муки в/с + для формы, 

• 50 гр. картофельного крахмала, 

• ванилин, 

• растительное масло для формы, 

• глазурь, цукаты и орехи для украшения. 

Ингредиенты для крема из сливок:

• 10-15 гр. желатина, 

• 300 мл сливок жирностью от 33%, 

• 90 гр. сахарной пудры. 

Приготовление: Для приготовления крема необходимо развести желатин как указано на его упаковке.

Сливки перелить в миску, поставить в очень холодную воду и взбивать миксером на малых оборотах до образования устойчивой массы. Она должна держаться на венчике.

К взбитым сливкам, постоянно взбивая, добавить сахарную пудру. Перемешивая, влить тонкой струйкой желатин.

Для приготовления бисквита отделить желтки от белков. Желтки взбить до пышной массы с сахаром и ванилином. Добавить просеянную муку и крахмал. Белки взбить до крепких пиков. Частями добавить их к желтково-мучной массе, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Переложить тесто в противень с высокими бортиками, смазанный маслом и подпыленный мукой. Слой теста должен быть не более 2 см. Лучше испечь несколько бисквитных коржей, чем один.

Выпекать в духовке разогретой до 160 °С, 15-20 минут. Вынуть противень из духовки, дать бисквиту остыть и переложить его на блюдо. Разрезать бисквит на две части. Обрезать края, если нужно. Промазать бисквит кремом и собрать его. Убрать в холодильник на 1 час. Достать, облить глазурью и украсить цукатами и орехами. Подавать, нарезав на небольшие кусочки.

P.S. Коржи можно промазать джемом, лучше клюквенным или вишневым — это если вы хотите добавить кислинки в этот оазис сладкого вкуса.