Икра из овощей и грибов 

 

Икра из тушёных овощей – прекрасная домашняя закуска, которая дополнит любую трапезу или подойдет для дневного перекуса.

 

Ингредиенты:

• 400 гр. цуккини, 

• 150 гр. шампиньонов, 

• 2 моркови, 

• 1 крупная луковица, 

• 3 помидора, 

• 3 зубка чеснока, 

• соль и перец по вкусу, 

• 1 ч. ложка сахара, 

• 1 ст. ложка уксуса, 

• растительное масло,

• можно дополнить рецепт любыми специями и зеленью по своему вкусу.

 

Приготовление: Цуккини, морковь, лук и шампиньоны нарезать кубиками. Помидоры нарезать мелкими кусочками и сложить в миску, сохраняя сок. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить цуккини и морковь, тушить на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.

Добавить к овощам помидоры, грибы, сахар, соль и перец по вкусу. Убавить огонь до медленного и тушить помешивая, пока выделившаяся жидкость не выпарится вдвое. Добавить давленный чеснок и уксус, перемешать и готовить ещё 4-5 минут.