Ссылка: Источник здесь

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

 

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана, 

• 4 средних помидора, 

• 300 гр. полутвёрдого сыра (пошехонский или российский), 

• 40 гр. свежей зелени (укроп, петрушка), 

• 5-6 зубчиков чеснока,

• 140 гр. майонеза, 

• соль, 

• 2 ст. ложки растительного масла. 

 

Приготовление: Баклажаны вымыть и нарезать кольцами, затем натереть их с двух сторон солью и оставить на 30 минут.

Помидоры вымыть и нарезать не самыми тонкими колечками по числу баклажанных кружков.

Сыр натереть на мелкой тёрке. 

Свежую зелень без жестких веточек порезать как можно мельче.

В миске смешать натёртый сыр, измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок.

Сырную смесь заправить майонезом и тщательно перемешать.

Баклажаны промыть холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и выложить на противень, смазанный растительным маслом и застеленным пергаментом.

На каждый баклажан положить по колечку помидора.

На помидоры выложить по 1 ст. ложке сырной начинки.

Запекать баклажаны в разогретой до 190°С духовке в течение 15-20 минут до расплавления и подрумянивания сыра.

Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром, очень хороши как в тёплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!