Треска отварная с яблоками и хреном

 

Ингредиенты:

• 1 кг филе трески, 

• 1 средняя луковица, 

• 2 средние морковки, 

• 2 кисло-сладких зелёных яблока, 

• 40 гр. тёртого хрена, 

• 3–4 веточки петрушки, 

• 1 лавровый лист, 

• 3 ст. ложки яблочного уксуса, 

• соль, свежемолотый чёрный перец.

 

Приготовление: Филе трески крупно нарежьте. Сбрызните 2 ст. л. уксуса, аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут.

В 1 л кипящей питьевой воды отварите нарезанную средними кубиками морковь, целую луковицу с добавлением петрушки, лаврового листа, соли и перца, 20 минут. Процедите. Выньте овощи, петрушку и лавровый лист – они больше не понадобятся. Бульон процедите.

Верните бульон в кастрюлю. Добавьте треску и отварите её до готовности. Остудите рыбу в бульоне до комнатной температуры.

Яблоки натрите на крупной тёрке. Смешайте с хреном и сбрызните оставшимся яблочным уксусом. По желанию разбавьте смесь небольшим количеством рыбного бульона. Выложите треску из бульона на блюдо, на неё выложите яблочный соус.