Салат из спаржевой фасоли с картофелем и томатами

 

Вкусный салат из спаржевой фасоли с картофелем, томатами и отварными яйцами – отличная идея для лёгкого ужина.

 

Ингредиенты:

• спаржевая фасоль - 400 гр., 

• картофель - 3 шт., 

• яйца - 3 шт.,

• томаты - 250 гр.,

• синяя луковица - 1 шт.,

• веточки петрушки -2-3 шт., 

• соль и перец - по вкусу,

• ½ ч. ложки горчицы, 

• оливковое масло - 3 ст. ложки.

 

Приготовление: Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кружочками.

Спаржевую фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости и переложить в салатник.

Яйца отварить вкрутую и нарезать дольками.

Смешай оливковое масло с горчицей.

Добавить к спаржевой фасоли картофель, яйца, нарезанные дольками помидоры и мелко нарезанный лук и петрушку. Посолить и поперчить по вкусу, заправить соусом и аккуратно перемешать.