Ссылка: Источник здесь

Салат с красной икрой

 

Ингредиенты: 

• красная икра - 3 ст. ложки, 

• авокадо - 2 шт., 

• смесь салатных листьев - 150 гр., 

• консервированная кукуруза - 1 баночка, 

• морковка - 1 шт., 

• помидоры «черри» - 6-8 шт., 

• соус.

Приготовление: Для салата понадобятся две большие тарелки, по одной на порцию — хорошо подойдут большие керамические тарелки, характерные для японской кухни. Они не имеют бортика и все ингредиенты можно свободно уложить в один слой. Все дальнейшие манипуляции проводятся на двух тарелках одновременно. Сначала надо уложить измельченные салатные листья, сместив их ближе к одному краю приблизительно на треть, чтобы осталось место для авокадо.

Небольшую баночку консервированной кукурузы открыть и тщательно слить всю жидкость — надо чтобы зерна кукурузы были практически сухие. Посыпать кукурузой выложенные салатные листья. Очистить небольшую сочную морковку. Тонко нашинковать морковку соломкой и посыпать ею салат.

Плоды авокадо разрезать вдоль пополам и удалить косточку — она крупная. Ножом аккуратно снять плотную и жёсткую кожицу авокадо. Она легко отделяется. Плотную мякоть авокадо нарезать поперек с интервалом 6-8 мм. Уложить нарезанный плод авокадо на край тарелки, где нет салатных листьев. 

Плотные и спелые помидоры «черри» вымыть и обсушить салфеткой, освободить от хвостиков. Разрезать каждый помидор пополам и выложить половинки поверх салата. Помидор добавит в салат с красной икрой изумительную кислинку.

Красную икру аккуратно выложить на авокадо. На каждую порцию салата понадобится 1,5 ст. ложки красной икры.

И последний штрих — салатная заправка.  На две порции салата понадобится приблизительно треть стакана (70 мл) заправки. Смешать в пиале 50 мл оливкового масла, 1 ч. ложку виноградного уксуса и 5-6 капель вустерского соуса, который используется для салата цезарь. По вкусу поперчить смесь и основательно взбить масло вилкой.

При взбивании, оливковое масло с уксусом отлично эмульгируется, образуя достаточно густой соус. Полить полученным соусом салат — только ту часть, где лежат листья салата и овощи. На икру и авокадо соус лить не стоит.

Немедленно подавать салат с красной икрой к столу, чтобы нежные икринки не обсохли. По этим же причинам, невозможно готовить салат заранее. Впрочем, время приготовления салата с красной икрой — не более 15 минут. И торопиться не надо.

 

P.S. По желанию, большинство ингредиентов можно заменить по своему вкусу. Желательно не трогать авокадо и, конечно же, красную икру. Вместо вустерского соуса можно добавить несколько капель соевого соуса. Виноградный уксус можно заменить соком цитрусовых — лайм, лимон, но они излишне ароматные. А в остальном — можно дать волю фантазии.