Рагу с грибами в тыкве

 

Ингредиенты:

• небольшая тыква - 1 шт., 
• шампиньоны - 200 гр., 
• растительное масло - 4 ст. ложки,
• картофель - 3 клубня, 
• луковица - 1 шт., 
• томатная паста - 3 ст. ложки 
• бульон - 100 мл, 
• укроп и кинза - по 3 веточки, 
• тёртый сыр - 70 гр., 
• соль, молотый чёрный перец - по вкусу. 

 

Приготовление: С тыквы срезать верхушку, ложкой удалить семена. Грибы почистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить на 1 ст. л. растительного масла. Картофель очистить, нарезать брусочками и также обжарить на 2 ст. л. масла до подрумянивания. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на оставшемся масле. Добавить томатную пасту, прогреть. Влить бульон, перемешать. Укроп и кинзу вымыть, измельчить и добавить в соус. Духовку разогреть до 200 °. В тыкву выложить картофель и грибы, слегка посолить. Вылить на овощи томатно-луковый соус. Закрыть тыкву верхушкой, поместить на противень и поставить в духовку. Тыкву запекать в течение 15-20 минут. Затем крышку снять, содержимое посыпать сыром и запекать ещё 15 минут.