Макаронная запеканка

 

Ингредиенты:

• 400 гр. макарон,
• 1 кабачок, 
• 1 баклажан, 
• 2 пучка петрушки, 
• 200 гр. творога, 
• 2 яйца, 
• 100 гр. сыра чеддер, 
• 2–3 ст. ложки растительного масла, 
• соль, перец.

 

Приготовление: Кабачок и баклажан вымыть, обсушить и нарезать тонкими продольными пластинами. Положить пластины на накрытый пергаментом противень, с помощью кулинарной кисточки смазать их маслом. Поставить в разогретую до 190°С духовку на 6 минут. Вынуть из духовки и отставить. Духовку не выключать.

В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить макароны и отварить их до полуготовности (в 2 раза быстрее, чем указано на упаковке). Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы прекратить процесс тепловой обработки. Переложить макароны в миску. 

Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Смешать творог, петрушку, половину тёртого сыра и яйца. Посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.

В продолговатую форму для запекания уложить одну треть макарон, затем одну треть творожно-сырной массы.

Выложить сверху половину пластин кабачков и баклажанов. Выложить ещё одну треть макарон и творожно-сырной массы, затем оставшиеся овощи. Сверху выложить оставшиеся макароны и творожную массу. Разровнять поверхность. Поставить в духовку и запекать 30 минут. Вынуть запеканку из формы. Присыпать оставшимся сыром. Сразу подать к столу. Приятного аппетита!