Рисовый салат с печенью

 

Ингредиенты на 5-6 порций: 1 стакан пропаренного риса, 500 гр. говяжьей печени (можно заменить телячьей или куриной), 4 вареных яйца, 200 гр. твёрдого сыра, 200 гр. консервированной кукурузы, мука для панировки, растительное масло для жарки, лёгкий майонез.

 

Приготовление: Обдать печень кипятком и сразу же опустить в холодную воду. Ножом снять внешнюю пленку, замочить в молоке на 1 час. Нарезать печень на куски толщиной 1 см, не солить, обвалять в муке.

Разогреть в сковороде растительное масло, выложить кусочки печени, обжарить около 30 секунд и перевернуть. Затем ещё раз обжарить печень примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Важно, чтобы масло было раскалённым. В этом случае на печени сразу же образуется корочка, которая и удерживает весь сок внутри. Готовится печень на среднем огне до тех пор, пока при прокалывании сок станет не красным, а прозрачным. Готовую печень выложить на бумажное полотенце и промокнуть салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.

Остывшую печень натереть на мелкой тёрке.

Одновременно с приготовлением печени отварить рис до готовности.

С кукурузы слить жидкость.

Яйца разделить на белок и желток, натереть отдельно на мелкой тёрке.

На мелкой тёрке натереть сыр.

Выложить салат слоями: говяжья печень, рис, кукуруза, сыр, яичный белок и желток. Слои слегка промазать майонезом.