Тыквенное рагу с овощами

 

Ингредиенты на 4 порции: Очищенная мякоть тыквы - 400 гр., лук - 2 шт., сладкий перец - 400 гр., свежие или консервированные помидоры - 400 гр., растительное масло - 40 мл, чеснок - 3-4 зубчика, томатный сок или вода - по вкусу, винный уксус - 1 ст. ложка, молотый острый красный перец - по вкусу, зелень - по вкусу, соль - по вкусу.

 

Приготовление: Овощи почистить и нарезать кубиками. Зелень и чеснок измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Слоями выложить овощи: лук, тыкву, перец и помидоры. Если овощи остались, повторить слои. Посолить и тушить на слабом огне под крышкой около часа, при необходимости добавляя томатный сок или воду. Добавить зелень и чеснок, острый перец и винный уксус. Подавать рагу как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.