Рис с зелёным горошком и ветчиной

 

Ингредиенты: Оливковое масло - 2 ст. ложки, лук-шалот - 3 шт., измельчённый чеснок - 3 дольки, ветчина - 120 гр., рис арборио - 1 стакан, овощной бульон - 4-5 стаканов, зелёный горошек - 1 стакан, измельчённая зелень петрушки - 1/2 стакана, тёртый пармезан - 1/4 стакана, соль по вкусу.

 

Приготовление: Разогреть оливковое масло в средней кастрюле на небольшом огне. Добавить измельченный лук-шалот и пассеровать 2-3 минуты. Тем временем разогреть бульон. Жидкость должна всё время оставаться на слабом огне, пока готовится рис.

Добавить чеснок и кусочки ветчины к луку, перемешать и готовить 1-2 минуты. Всыпать рис, перемешать и жарить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Влить в кастрюлю немного бульона и начать помешивать. Это блюдо готовится по принципу ризотто: нужно подливать горячий бульон маленькими порциями и непрерывно помешивать, пока жидкость не закончится, а рис не будет готов.

Когда вы будете вливать последний стакан бульона, добавьте зелёный горошек и готовьте, пока жидкость не выкипит. Затем блюдо нужно посолить, добавить пармезан и петрушку и хорошо перемешать.