Рагу из кабачков с курицей

 

Ингредиенты: Репчатый лук - 1 шт., куриное филе - 250 гр., помидоры - 2 шт., картофель - 600 гр., морковь - 1 шт., кабачки - 2 шт., шпинат - 100 гр., консервированная красная фасоль - 1 банка, соль, перец по вкусу, оливковое масло - 2 ст. ложки.

 

Приготовление: Овощи и куриное филе помыть под проточной водой. Картофель почистить. Курицу, помидоры, кабачок и картофель нарезать кубиками, лук – тонкими полукольцами, морковь – кружочками. Разогреть масло на сковороде, добавить лук и жарить в течение минуты. Добавить морковь и жарить до мягкости, затем добавить курицу, готовить, пока она не побелеет. Добавить картофель и кабачки, тушить 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить помидоры и рубленый шпинат. Посолить и поперчить. Слить жидкость из банки с фасолью, добавить в рагу, прогреть и снять с огня.