Ссылка: Источник здесь

Рыбная запеканка с кабачками

 

Ингредиенты на 6 порций: Филе рыбы — 500 гр., кабачок — 2 шт., морковь — 1-2 шт., шпинат — 100 гр., сливочное масло — 1 ст. л., яйцо — 2 шт., белый хлеб — 2 ломтика, соль — 1 щепотка, перец — 1 щепотка, растительное масло — 1 ст. л.

 

Приготовление: Отделить филе от костей, вымыть и пропустить через мясорубку. Ломтики хлеба замочить в воде или в молоке, затем отжать и также пропустить через мясорубку (при желании можно взбить блендером). Кабачки и морковь натереть на тёрке. Налить на сковороду немного масла и обжарить морковь с кабачками несколько минут до мягкости. Подсолить по вкусу, поперчить. Растопить сливочное масло на отдельной сковороде. Измельчить шпинат. Отправить в сливочное масло и обжарить пару минут. Шпинат выложить к рыбному филе с хлебом, перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Дно формы для запекания смазать растительным маслом и выложить половину овощей (при желании можно добавить также отварной картофель). Затем ровным слоем выложить рыбный фарш и накрыть второй половиной овощей. Яйца взбить со щепоткой соли и вылить сверху в форму. Отправить запеканку в разогретую духовку минут на 35-45, пока верх не подрумянится. Приятного аппетита!