Три земных свежести (чи сан чи) или овощи по-китайски

 

Ингредиенты: 2 небольших баклажана, картофель - 2 шт., перец сладкий красный - 1/2 шт., перец сладкий зелёный - 1/2 шт., растительное масло - 50 мл

 

Для соуса потребуется: Чеснок - 1 зубчик, корень имбиря - 1 см, лук зелёный - 3-4 шт., соевый соус - 30 мл, вода - 50 мл, крахмал - 1 ч. л., перец молотый по вкусу, сахар — 1/2 ч. л.

Приготовление: Овощи нарезать примерно одинаковыми ломтиками. Баклажаны замочить в солёной воде на 10 минут, после чего хорошо обсушить. Сначала обжарить картофель в хорошо разогретом растительном масле в течение 5 минут (в зависимости от толщины ломтиков). К картофелю добавить баклажаны и перец, жарить ещё 5 минут на сильном огне, постоянно перемешивая. В это же время в небольшом сотейнике обжарить в растительном масле тёртый чеснок и имбирь в течение 30 секунд. Добавить мелко нарезанный лук, жарить ещё 30 секунд. Влить в соевый соус, сахар и крахмал, разведённый в холодной воде, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и варить ещё 1 минуту до загустения, постоянно помешивая. Влить соус в овощи, перемешать.