Ссылка: Источник здесь

Лимонный бисквитный рулет 

 

Для бисквита потребуется: Яйца - 5 шт., сахар - 5 ст. ложек, ванильный сахар - 1 пакетик, мука - 4 ст. ложки, картофельный крахмал - 1 ст. ложка, растительное масло (без запаха) - 4 ст. ложки, холодная вода - 1 ст. ложка, разрыхлитель - ½ ч. ложки, щепотка соли, цедра лимона - 1 ст. ложка.

 

Для лимонного крема потребуется: Сливочное масло - 120 гр., сгущённое молоко - 100 гр., сок половины лимона, цедра лимона - 1 ст. ложка. Кроме того: лимонные кумкваты для украшения.

 

Приготовление: Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Желтки взбить с водой, оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объём. Противень застелить пергаментом, который смазать растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий бисквит в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать. Для крема взбить все ингредиенты в однородную массу. Остывший бисквит развернуть, промазать лимонным кремом. Свернуть в рулет. Верх рулета посыпать сахарной пудрой, украсить половинками лимонных кумкватов.