Ссылка: Источник здесь

Украинское блюдо "Цибульники"

 

Ингредиенты: Лук шалот - 5 шт., яйцо куриное - 1 шт., мука пешеничная - 5 ст. л., мука кунжутная - 1 ст. л., соль - 1 ст. л., сахар коричневый - 1 ч. л., паприка копчёная - 1 ст. л., перец чёрный молотый - 1 ст. л., пажитник молотый - 1 ст. л., грудинка копчёная - 125 гр., семена чёрного тмина - 2 ст. л., масло оливковое для жарки, зелень свежая для подачи.

Приготовление: Шалот очистить, помыть и нашинковать тонкими перьями, то есть вдоль луковицы.

Добавить в лук соль, сахар, специи. Аккуратно растереть руками, чтобы шалот пустил сок, и оставить мариноваться минут на 15.

В подготовленный лук вбить яйцо и добавить оба вида муки, замесить оладьевое тесто.

Жарить цибульники в хорошо прогретом масле. И тут важная деталь: температура должна быть крайне умеренной, чтобы лук не горел, а как бы томился в масле. Знатоки говорят, что цибульники не терпят спешки и высоких температур. 

Грудинку нашинковать тонкой соломкой, обжарить на сухой сковороде до состояния шкварок и посыпать чёрным тмином.

На горячие цибульники выложить шкварки грудинки и подавать со свежей зеленью. Можно подавать со сметаной или простоквашей. Приятного аппетита!