Новогодний стол. Доступные деликатесы.

 

Улетел с руки золотой жар-птицей октябрь, прохлюпал мокрым носом и просипел простуженным горлом ноябрь, просидел за работой с электрическим светом от зари до зари декабрь до половины и вдруг очухался - Новый год скоро!
И вместе с ним проснулись мы, и бросились на ёлочные базары, в супермаркеты и всякие там Ошаны за подарками и деликатесами к Новогоднему столу.
Так уж заведено на Руси, что новогоднему столу положено ломиться от яств и напитков. Не переусердствовать бы, а то не ровен час, наше чревоугодие может сказаться на здоровье.

Правила хорошего тона предписывают сервировать новогодний стол так же, как банкетный к юбилеям и прочим торжественным датам, учитывая, однако, что новогоднее гулянье длится с вечера до утра.

Традиционными блюдами считаются зажаренный гусь, фаршированная утка, окорок, запеченный в тесте, заливная рыба, паштет из дичи, всяческие соленья, грибы, солёная и копчёная рыбы, закуски из мяса, кур, различные салаты, сладости, орехи, фрукты.

В нашей стране новогодний стол хозяйки накрывают по своему вкусу, кулинарным и финансовым возможностям. А вот англичане новогодний стол не мыслят без гуся …

В России же гусь обычно подаётся на Рождество. К тому же у нас новогодний праздник не вписывается в рождественский пост, увы … На Западе Рождество перетекает в Новый год и у верующих не возникает никаких затруднений.

Нам же в этом вопросе изменить что-то не дано, поэтому каждая семья сама составляет новогоднее меню, сообразуясь со своими желаниями и верой.
Можно приготовить традиционные доступные блюда.

 

Рецепт блюда "Кораблики под парусом"

Ингридиенты: 10 яиц, 250-300 гр. говядины, 2 репчатые луковицы, 1/2 стакана риса, 100 гр. зелени, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Мясо отварить и провернуть на мясорубке с репчатым луком. Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам вдоль, вынуть из них желток и перемешать его с мясом и луком. Этой смесью заполнить половинки яиц. Сверху в виде парусов укрепить зелень. Выложить кораблики на большую тарелку. Оставшуюся зелень разбросать по тарелке, так, чтобы листочки образовывали волны моря или океана ...

 

"Просто курица"

Ингридиенты: Курица средних размеров, 6-8 долек чеснока, 1/2 пачки или больше соли, перец по вкусу.

Приготовление: На противень высыпать соль тонким слоем, аккуратно разровнять. Курицу промыть, разрезать пополам и положить на соль вниз грудкой. Верх натереть чесноком, поперчить. Поставить в разогретую предварительно духовку на 1 час. Время от времени заглядывать в духовку и приглядывать за курицей.

 

"Окорочка на противне"

Ингридиенты: 500 гр. куриных окорочков, 1 красный горький перец (если вы его любите), 4 дольки чеснока, соль по вкусу.

Приготовление: Окорока промыть, подсушить, промокнув бумажным полотенцем, слегка натереть красным перцем, выложить на противень без масла, посолить и запечь в духовке. Перед подачей на стол при желании посыпать измельчённым чесноком.

 

"Простое заливное"

Ингридиенты: 1судак, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 50 гр. зелени, желатин (посмотреть на упаковке на какое количество жидкости сколько желатина), 2-4 яйца, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Судака помыть, почистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить натёртую на тёрке морковь и измельчённую луковицу, посолить, поперчить, сварить уху.
Яйца сварить вкрутую и нарезать колечками. Из готовой рыбы вытащить кости, рыбу разложить по формам или тарелкам, сюда же положить нарезанные яйца, залить ухой, соединённой с желатином, поставить в холодильник для застывания.

 

Салат с орехами и ветчиной "Ёлочка"

Приготовление: 400 гр. ветчины, 4 яйца, 100 гр. сыра, 10 гр. грецких орехов, 1 репчатая луковица, 50 гр. зелени укропа, 1 солёный огурец, майонез для заправки, соль по вкусу.

Приготовление: Ветчину, огурец, лук нарезать кусочками. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Орехи истолочь в ступке. Сыр натереть на тёрке. Можно выложить слоями, можно перемешать. Посолить и промазать майонезом. Но наверху обязательно должен быть сыр и на нём рассыпанные орехи. Из зелени выложить "ёлочку". "Нарядить" её кусочками чернослива, кураги, изюминками, ягодами из смородинового варенья. Размолотыми орехами можно сделать надпись – С Новым годом!

 

Апельсиновое мороженое

Ингридиенты: 1 большой или 2 маленьких апельсина, 1 литр простокваши, 500 гр. сахарной пудры.

Приготовление: Апельсины промыть и снять с них цедру, измельчить её на мясорубке. Из самих апельсинов выжать сок. Простоквашу взбить в миксере с сахарной пудрой. Добавить к массе апельсиновую цедру и апельсиновый сок и перемешать. Выложить в формочки и заморозить.

Но не стоит всю ночь только есть, пить и смотреть телевизор.
Танцуйте, веселитесь, беседуйте друг с другом; если позволяет погода, обязательно выйдите на улицу и посмотрите, как замечателен окружающий мир, который на 90% зависит именно от нас! Будьте счастливы в каждом Новом году и пусть исполнятся все ваши добрые пожелания!