Ссылка: Источник здесь

Рулет «Бархатные узоры»

 

ДЛЯ БИСКВИТА ПОТРЕБУЕТСЯ:

• Яйца – 4 шт.,
• сахар – 4 ст. ложки,
• ванильный сахар – 1 пакетик,
• мука – 4 ст. ложки,
• растительное масло (без запаха) – 4 ст. ложки,
• разрыхлитель - ½ ч. ложки,
• щепотка соли,
• какао-порошок – 1 ст. л.,
• кофе растворимый – 1 ч. л.,
• вода (кипяток) – 1 ст. л..

ДЛЯ КРЕМА ПОТРЕБУЕТСЯ:

• Жирная сметана (40%) – 200 гр.,
• сах. пудра – 1 ст. ложка.

КРОМЕ ТОГО ПОТРЕБУЕТСЯ:

Вяленая вишня – 100 гр.,

коньяк – 50 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Необходимо заранее замочить вишню в коньяке и оставить её на 12- 15 часов для пропитки.
Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем. В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15-20 минут до готовности.

Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. На крем равномерно выложить вишню. Свернуть в рулет. Края подровнять. Подавать охлажденным.