Блюда из баклажанов очень полезны, так как содержат много витаминов и минералов, так же хочется отметить оригинальный вкус этого овоща. Ну что дорогие садоводы и огородники урожай мы собрали пришла пора делать заготовки на зиму и конечно готовить всякую вкуснятину. Мы начинаем цикл публикаций о баклажане, будут 8 очень вкусных рецептов блюд и конечно заготовок на зиму. Итак поехали...Рецепт номер 1.

 

 

Заготовка баклажан на зиму по итальянски.

Нам понадобится:

Баклажаны -2,5 кг.

Масло оливковое -150 мл ( как эконом вариант можно заменить на подсолнечное, а одна подписчица даже делала с подсолнечным нерафинированным).

Чеснок -4 крупных зубчика.

Уксус 9 %- 600 мл.

Соль -100 грамм.

Перец острый свежий- 100 грамм ( 1 штука)

Травы- петрушка свежая по вкусу и конечно приправа "Орегано" сухая 1 чайная ложка.

 

 

Баклажаны мы очищаем от шкурки и нарезаем соломкой. Острый перец, чеснок и свежую петрушку очень мелко нарезаем.

 

 

Далее мы нарезанные баклажаны выкладываем в емкость, посыпаем солью и хорошо перемешиваем. Добавляем весь уксус и ставим под гнет ( накрываем перевернутой тарелкой и ставим сверху груз) в таком положении оставляем наши баклажаны на 24 часа при комнатной температуре. После сливаем всю жидкость и отжимаем баклажаны.

 

 

Добавляем 100 грамм масла, мелко нарезанный чеснок и острый перец, так же добавляем петрушку и "орегано". Хорошо перемешиваем.

 

 

Выкладываем полученную смесь в банки, при этом протыкаем палочкой или ножом и выпускаем весь воздух. Слегка утрамбовываем и доливаем масло,чтобы оно полностью закрывало баклажаны. Закрываем банки крышкой и отправляем в холодильник, через 14 дней баклажаны будут готовы к употреблению.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!