Хочу предложить вам блюдо кавказской кухни.Баклажаны по-армянски,пикантные,вкусные,ароматные,сытные,остренькие.Это блюдо удивит не только ваших родных,но и гостей.Кавказская кухня славится своими блюдами,ароматами своих специй и зеленью.Кто хоть раз попробовал блюдо кавказской кухни ,влюбляется в него навсегда.
-Баклажаны мою,срезаю с них кожицу,оставляя не очищенные промежутки.
-В сковороду наливаю растительное масло,выкладываю туда баклажаны,накрываю крышкой и тушу на среднем огне,тушу до почернения кожицы и пару раз переворачиваю баклажаны.Баклажаны должны стать мягкими.
-Мясо отвариваю,я использую свинину.Затем сваренное мясо режу на кусочки и измельчаю в чаше блендера.
-Лук мелко режу кубиком и обжариваю в растительном масле,добавляю в перемолотое мясо,наливаю бульон в котором варилось мясо,соль и тушу все на медленном огне 10 минут.
-Теперь готовлю соус:
-крупный лук режу тонкими полукольцами и выкладываю в сковороду с растительным маслом,жарю на медленном огне до золотистого цвета,добавляю помидоры мелко порезанные,острый стручковый перчик мелко порезанный и томатную пасту,довожу до кипения,готовлю 5 минут,помешивая,добавляю тимьян и тушу все еще 5 минут.
-Достаю баклажаны из сковороды,даю немного остыть и разрезаю их пополам,не доходя немного до краев,чтобы получилась лодочка.Хвостики аккуратно вытаскиваю,разрезы у баклажанов раскрываю пошире и выкладываю их в форму с высокими бортиками .В разрезы баклажанов выкладываю фарш,слегка притаптывая его ложкой,чтобы вошло побольше фарша в них.Сверху аккуратно выливаю соус,так,чтобы он покрывал и фарш и овощи.Отправляю в духовку разогретую до 180* на 30 минут.
-Когда баклажаны потушатся,выкладываю их на блюдо,посыпаю свежемолотым черным перцем и посыпаю мелко нарезанной кинзой и зернами граната.
-Ингредиенты:
-баклажаны-8-10шт
-помидоры крупные-3шт
-острый красный перец-2шт
-мясо свинины-800гр
-лук крупный-4шт
-томатная паста-2ст.л.
-тимьян-1ч.л.
-соль-по вкусу
-черный свежемолотый перец-по вкусу
-растительное масло-3ст.л.
-бульон -4ст
-зелень кинзы-несколько веточек
-зерна граната-горсть
Баклажаны готовы,приятного аппетита!
