Для приготовления этого салата, нам потребуется:

Баклажаны-2 кг

Помидоры-800 гр

Болгарский перец-1 кг

Лук-600 гр

Морковь- 700 гр

Яблоки-350 гр

Петрушки или укроп, кому как нравиться(большой пучок)

Чеснок-12 зубчиков

Подсолнечное масло-250 мл

Соль-2 ст.л, перец черный молотый-1 ч.л

Готовить салат, будем в большой эмалированной кастрюле.

Для начала, нарежем перец не маленькими кубиками, отправляем в кастрюлю. Сверху добавляем, мелко порезанный лук и потертую морковь(на крупной терке).

Далее, мелко нарезаем помидор и кубиком баклажан, если вы боитесь, что баклажаны могут горчить, нарезаем его кубиком и отправляем в соленую воду на 15-20 минут, отжимаем и добавляем в кастрюлю.

Мелко нарезаем яблоки, и отправляем в кастрюлю, их мы добавляем для вкуса и для подстраховки, такой заменитель уксусу. Добавляем соль и перемешиваем.

Теперь добавляем подсолнечное масло и ставим на средний огонь примерно на 50 минут, после чего выдавливаем чеснок, добавляем перец и зелень, еще раз перемешиваем и даем постоять на огне минут 5.

Теперь можем раскладывать по стерилизованным банкам, их быстрее всего и проще стерилизовать в духовке.

Приятного аппетита в зимний период.