Морковь - корнеплод, в котором содержатся каротины, отвечающие за оранжевый цвет овоща, умбеллиферон, сахар (3—15 %), фитоен, антоцианидины, фитофлуен и ликопин, флавоноиды, витамины В, В2, аскорбиновая кислота, пантотеновая кислота, используется в пищу, а семена, в которых содержится эфирное и жировое масло, флавоновые соединения, используется для изготовления настоев. Овощ помогает при болезнях почек, сердца и сосудов, обладает успокаивающим, спазмологическим, антисептическим, сосудорасширяющим, ранозаживляющим, противоглистным, пртивовоспалительным, лактогонным, противоопухолевым, ветрогонным, мочегонным свойствами. Морковь омолаживает клетки и ткани, тем самым приостанавливает процессы старения, улучшает зрение, укрепляет иммунитет, способствует росту волос и ногтей, способствует деторождению, активизируя выработку спермы. Морковный сок употребляют при раковых заболеваниях и язвах. Он повышает энергию, силу, сопротивляемость к инфекциям горла и глаз, миндалевидной железы, а его регулярный приём помогает очищению печени.
Противопоказания: не рекомендуется при болезнях желудка, остром гастрите. Морковь может вызвать аллергические реакции.