Плюсы этой диеты приведены, а где минусы? Ха, а минусов гораздо больше, чем плюсов.
Минусы.
Витамины без достаточного количества полноценных белков не усваиваются. "Применение витаминов в рационе оправдано при полном аминокислотном обеспечении, в противном случае они не усваиваются, а экскретируются преимущественно с мочой." (http://www.medlinks.ru/article.php?sid=15831)
Организм это нечто вроде сборочного автозавода, но наш организм специализируется по сборке белков. Если автозавод будет длительно недополучать комплектующие, то какого же качества он машины соберет? А если наш организм будет длительно недополучать необходимые для него вещества, то какого же качества белки он из них соберет?
Организм, лишенный чего-то очень-очень ему нужного, испытывает закономерные страдания и рано или поздно ВЫНУЖДЕН прекратить следование предписаниям. В этой связи можно даже заключить, что срывы закономерны. Но плохо даже не это, а то, что после срыва человек принимается поедать в огромных количествах те вещи, которые были ему запрещены и от которых организм его за период воздержания успел отвыкнуть - торты, жирную колбасу, пельмени. Как результат - обострение хронических заболеваний типа язвенной болезни желудка, холецистита и панкреатита.
При некоторых болезнях ЖКТ эта диета вообще противопоказана.
Эскимосы овощей-фруктов вообще не едят, питаются преимущественно животной пищей с достаточно высоким, по сравнению с европейцами, содержанием животных жиров, так вот эти эскимосы-инуиты попали в Книгу рекордов Гиннесса за "Самый низкий уровень сердечных заболеваний": "Инфаркт и инсульт почти не известны инуитам, живущим на севере Канады и России, а также в Гренландии." (http://lib.web-malina.com/getbook.php?bid=3916) А ведь редакция этого издания известна своей дотошностью при проверке фактов. И обилия толстяков среди эскимосов нет.
Отсюда вывод - овощная диета в принципе НЕ МОЖЕТ быть профилактикой ожирения, заболеваний сердечно-сосудистой системы, атеросклероза, нарушения функции ЖКТ и рака желудочно-кишечного тракта.
А если хотите похудеть без ущерба для здоровья, то для этого нужно учитывать физиологию организма.
Главное физиологическое правило расхода энергии нашего организма: "Клетка (организм) начинает извлекать энергию из жиров, когда исчерпан запас углеводов. Жиры это резервное топливо."
То есть, если даете организму много углеводной пищи (каши, хлеб, овощи, фрукты, сухофрукты), то до расхода жиров он не доберется.