400 гр.говядины и две средние луковицы пропустить через мясорубку, посолить и выложить на сковородку, без масла, обжарить и потушить на медленном огне фарш с луком - пока не выпарится сок
4 яйца, 400 г. муки, чайн.ложка соли(без верха), 500 грамм воды, взбиваем яйца с солью, добавляем воду, постепенно подсыпаем муку - потоянно взбивая венчиком. Тесто должно быть жидковатым и надо дать ему постоять примерно полчасика. Потом - процедить через сито.
Приступаем к выпеканию блинчиков. Перед выпечкой добавить в тесто две столовые ложки растительного масла и хорошенько размешать. На блинную сковородочку наливать совсем немного теста и растрясти его по всей поверхности дна... Блинчики должны быть тончайшими – полупрозрачными, выпекать только с одной стороны, не давая прижариваться блинчику, на среднем огне, чтобы, не румянясь, блинчик все же пропекался. На прожаренную сторону блинчика выкладываем одну чайную ложку начинки, заворачиваем ( чуть больше спичечного коробка). А теперь - разогреть сковороду, налить в нее чуть растительного масла и обжарить блинчики до румяной корочки со всех сторон. Только огонь нужно держать средним, чтобы блинчики равномерно и красиво прожаривались, не пересыхая и не подгорая, а приобретая красивую румяную хрустящую корочку. Подавать горячими.
Если готовить все сразу - процесс занимает много времени. Но можно сокращать - фарш, обжаренный с луком отлично хранится в морозилке очень долго, если вы будете готовить - готовьте сразу раза на два-три, лишний фарш - в пакет и в морозилку. Если вы соберетесь угостить такими блинчиками своих друзей - в застолье - можно их приготовить заранее. В холодильнике такие блинчики стоят дня два-три(только хорошо пережарьте мясо с луком, чтобы лук не оставался сыроватым.)И только перед подачей на стол - обжаривайте их в сковороде. Они будут хрустящие и горячие.