Карпатская кухня.

http://sergej-pozhar.livejournal.com/

http://www.crevetka.com/articles/view/499
http://sergej-pozhar.livejournal.com/85864.html

http://sergej-pozhar.livejournal.com/tag/
http://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/201865/201865_900.jpg

Кулинарные обманки

 http://www.podruga.net/vkusno/0019.html

НЕМИНТАЕВАЯ ИКРА

Приготовление деликатесов -"обманок" - особая наука! Можно очень дешево и сердито решить проблему с икрой, например! Это яство по вкусу очень напоминает деликатесную минтаевую икру, да и по виду на бутербродах отличается от нее не слишком сильно. Зато стоит гораздо дешевле!

Вам потребуется:
1 большая соленая сельдь с икрой, 
1 небольшая луковица,
по 1 стакану томатного сока (или разведенной пасты), подсолнечного масла и манной крупы.

Смешайте томатный сок и подсолнечное масло, доведите до кипения. Всыпьте в эту "гремучую смесь" манку, подержите на огне полминутки постоянно перемешивая, снимите с огня и дайте остыть. Очищенную селедку пропустите через мясорубку вместе с луком и смешайте с остывшей манкой. Нарежьте небольшими кусочками хлеб, намажьте на него эту "икру" и подавайте, как бутерброды. Ваши гости будут приятно удивлены!

 

ПСЕВДОПИЦЦА

Да, теперь мы решили посягнуть на святая святых многих наших читателей - на пиццу. Ибо готовить ее мы собираемся без дрожжевого теста. Впрочем, в нашем рецепте вообще не предусмотрено никакого теста. На вкус, конечно, наша пицца будет отличаться от обычной, но на вид - ни капельки!

Вам потребуется:

Для основы
4 яйца,
по 2 ст. л. масла и молока,
1 ч. л. муки,
молотый красный перец.

Для начинки:
тертый сыр,
кетчуп,
копченая или вареная колбаса,
поджаренные грибы, 
свежие помидоры (и что вам еще в голову придет!).

Яйца взбейте, добавьте молоко и муку, посолите и тщательно размешайте. Яичную массу пожарьте, подгибая края, чтобы она могла стекать внутрь. Когда загустеет, снимите с огня, выложите на нее начинку, посыпьте тертым сыром и на несколько минут поставьте в разогретую духовку. Остается только полить кетчупом или посыпать красным перцем - все, "лжепицца" готова! На стол ее!

 

НЕНАСТОЯЩИЕ КЛЕЦКИ

Вы думали, что клецки - это такие маленькие фитюльки из теста, которые плавают в борще или в наваристом супчике? Мы предлагаем вам приготовить клецки не из теста, а... из тыквы. Их, кстати, можно подавать и как самостоятельное блюдо с любым соусом.

Вам потребуется:
750 г очищенной от семян и кожуры тыквы,
125 г муки,
40 г сыра Чеддер,
8 ч. л. молотого мускатного ореха,
соль.

Порежьте тыкву на кусочки и отварите на пару или в кастрюле в небольшом количестве воды, накрыв крышкой, минут 15, до мягкости. Сделайте из нее пюре. Добавьте муку, тертый сыр, мускатный орех, посолите и перемешайте. Накройте крышкой и отправьте в холодильник минут на 20 - пусть остынет. Потом сформируйте из массы маленькие, не более 2 см в диаметре, шарики и варите их в кипятке 3-5 минут, пока не всплывут. Вынимайте - и сразу на стол, со сметаной или соусом. И пусть кто-нибудь только посмеет сказать, что ваши клецки не настоящие!

 

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ "1 АПРЕЛЯ"

Почему "1 апреля", думаем, всем ясно: потому что курицы в них нет. Хотя вкус ничего, вполне куриный.

Ван потребуется: 
2. ст. геркулеса,
1 бульонный куриный кубик,
1 луковица,
1 небольшая морковь,
1 сырое яйцо, 
соль, специи.

Лук мелко порежьте, морковь потрите на мелкой терке, все слегка поджарьте. Разведите бульонный кубик в стакане кипятка, запарьте в нем на несколько минут геркулес. Затем добавьте соль и специи по вкусу, поджаренные лук-морковку и сырое яйцо. Сформируйте котлетки и поджарьте их на растительном масле. Если не скажете гостям и домочадцам, что котлеты не настоящие, они и не догадаются!

 

ЛОЖНЫЕ ОТБИВНЫЕ

Замечательные куриные отбивные получатся из... грибов. Лучше всего подходят для этого вешенки - у них довольно крупные шляпки, меньше мороки! ^*

Вам потребуется: 0,5 кг крупных вешенок,
1 ст. муки, 
2 сырых яйца,
соль, специи,
немножко сметаны или майонеза (можно не добавлять).

Грибы вымойте, отрежьте у них ножки. Приготовьте две тарелки: на одну насыпьте муку, на другую - взбитое яйцо с солью, к которому можно добавить сметану или майонез. А дальше - только успевайте: шляпку обваляйте как следует в муке, потом - в яйце, и-на разогретую сковородку ее, родимую. Жарится сия конструкция очень быстро, буквально пару минут, и на вкус действительно похожа на хорошо отбитое куриное мясо. Можете даже конкурс устроить: кто угадает, из чего это блюдо!

 

РОЗЫГРЫШ "РАФАЭЛЛО"

Вам потребуется: 100 г твердого сыра,
2-3 плавленых сырка,
чеснок, майонез.

Плавленые сырки потрите на мелкой терке, добавьте немного толченого чеснока, майонеза, сформируйте шарики и обваляйте их в тертом твердом сыре. "Обманка" готова! И пусть теперь гости тянутся за "сладким чудом"!

НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ ИЗРАИЛЯ

Читать далее...

Интересные блоги

 Здесь много душевного тепла! Взято с одного замечального кулинарного блога Ирины Рыбчанской http://ribchansky.com/druzya-bloga/ 

Блог Сергея Самойлова Один из лучших кулинарных блогов Рунета

http://smashno.ru/

Блог Елены Захаровой Мастерство эксклюзивного мыловарения

http://bestuzor.com/

Блог Веры Маллаевой Верочка - настоящая мастерица в бисероплетении

http://rainbowbiser.ru/

Дача - мания Блог Елены о прекрасном увлечении, перерастающем в манию

http://dacha-mania.ru/

Олимпийский SEO блог Здесь можно получить бесплатную SEO консультацию

http://olimp-blog.ru/

Блог Татьяны Челак Очень душевный блог о домашней кулинарии

http://vkusno-sekretno.ru/

Блог Ирины Кокшаровой Много полезной информации о жизни человека

http://alex-print1.ru/obo-mne-2/

Блог Романа Аяцкова Кладезь советов по садоводству и огородничеству

http://ayatskov1.ru/

Блог Романа Бурима Отличные рецепты для будней и праздников

http://burimroman.ru/

Блог Татьяны Сергеевой Жизнь жизнят - наших милых деток

http://giznyata.ru/
Блог Елены Пановой Простые секреты женского счастья

http://www.woman-goddess.ru/

Блог Оксаны Паршаковой Рецепты на все случаи жизни

http://smakota.ru/

Блог Светланы Beautiful.ru О прекрасной половине человечества

http://www.beautyhalf.ru/

Блог Владимира Сергунина Создание блога на WordPress с нуля

http://wordpress-uslugi.com/

Блог Ирины Меремьяниной Волшебство вязания крючком

http://vyazanie-kryuchek.ru/

Блог Оксаночки Виноград севера

http://vinograd-severa.ru/

Блог Карины Заходите - буду рада!

http://zakhodite.ru/

Незаменимых нет!


Очень хотелось приготовить оригинальное блюдо с использованием сыра моцарелла, но пришла в замешательство. Даже не знаю, на что похож этот сыр, в нашем городке не продают такой.

Пришлось “лопатить” Интернет и вот, что я нашла: оказывается можно редкие продукты заменять более реальными. Например:

Специи - что к чему подходит.

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Для горячего молока:корица, кардамон, шафран.

Как использовать формы для льда в домашних условиях?

Как использовать формы для льда в домашних условиях?

Кроме заморозки воды в кубики для охлаждения напитков или алкоголя,
вы можете использовать формы для льда и морозильник еще в других случаях!


+ читать дальше

Кулинарный секрет о лимоне.

Всё очень просто! Что и как можно сделать из замороженного лимона, возможно знает не каждый. Узнайте этот кулинарный секрет о лимоне и применяйте его в своей кулинарии.

Читать далее...

Польская кухня. рецепты

Бигос – блюдо традиционное не только для Польши, но и для литовской, белорусской, а также русской кухни.

Существует легенда, что бигос в Польшу привез князь витебский, а позднее король польский – Владислав Ягайло.

Как и у любого старинного и любимого всеми блюда, у бигоса огромное количество вариаций. Его готовят только из квашеной капусты, или добавляют свежую тоже, кладут разные копчености и разное мясо, придают фруктовый аромат с помощью яблок, груш или сухофруктов, доливают немного вина… По-разному сервируют и подают, например, в хлебной корзинке - и вкусно, и эффектно. Мы предлагаем вам только один из рецептов.

Восток – Запад: польская кухня

Гастрономъ. 10 лет. Лучшие рецепты (постранично)


Великолепный российский кулинарный журнал европейского уровня представляет лучшие рецепты за 10 лет!

    Тематика журнала:

• Закуски.
  
• Основные блюда:

- Супы
- Мясо
- Рыба
- Овощи и крупы

• Десерты


• Напитки

    

Изысканная выпечка. Летний спецвыпуск (постранично)


В выпуске:
Кекс-роза «Мадера»
Клафути с вишнями (классический десерт из Франции)
Праздничные капкейки (пирожные)
Кулебяка с лососем
Марокканский пирог
Разноцветные безе
Ягодное желе с вафлями
Торт со спаржей
Сахарные листочки
Желатин (кондитер обучает)

Даша. Спецвыпуск № 2 2012 Домашние заготовки (постранично)


В выпуске:
Консервированные овощи
Консервированные грибы
Секреты консервирования
Блюда из заготовок
Варенья и компоты
Десерты

К СЕЗОНУ ЗАГОТОВОК. Кулинарный мир. 200 лучших рецептов консервации (постранично)



Читать далее

К СЕЗОНУ ЗАГОТОВОК. Еда для всей семьи. Спецвыпуск "Осенние заготовки" (постранично)



Читать далее

Изысканная выпечка. Праздничный спецвыпуск 2012 (постранично)


В выпуске:
Капкейк-великан «Красный бархат»
Коктейльное печенье
Творожный торт с ягодами
Слойки с острой индюшатиной
Кофейный торт с фундуком
Шпинатный рулет с рокфором
Ругелах
Шоколадный террин
Как украсить капкейк-великан
Праздничное застолье

Изысканная выпечка. Пасхальный спецвыпуск 2013 (постранично)


В выпуске:
Праздничный кулич
Пирог с рикоттой
Греческий цуреки - сдобный хлеб
Традиционные мини-куличи
Пирог "Паскуалина"
Мазурек с арахисом
Печенье "Веселый цыпленок"
Запеченный шоколадный крем
Приготовление пасхи
Сахарные изделия для украшения

Пряные травы выращиваем сами

Мяту называют поварской классикой. Чаи, компоты, квасы, салаты, соусы, мясные и овощные блюда – мята в их рецептах встречается часто и по вкусу многим. На дачном участке травка порой превращается из культурного растения в назойливый сорняк, от которого нет никакого спаса. Но бывает и наоборот, усилия огородника остаются безуспешными долгие годы.

Чтобы мята чувствовала себя на участке хорошо, подкармливайте грядки, отведенные под нее, компостом.

Еще одно требование мяты – полутень, третье – хороший дренаж почвы. Уберечь соседние грядки от мятных притязаний поможет разграничительная ограда из широких досок, глубоко вкопанных в землю. Иногда мяту сажают в горшки или ведра без дна, вкопанные в грунт.

Выращивая мяту различных сортов, держите их подальше друг от друга, иначе разницы в аромате и вкусе не будет никакой.

Розмарин издревле известен как лекарственное и символическое растение.

В качестве приправы свежие и сухие листья придадут неповторимый аромат барбекю и другим мясным блюдам.

Крошечные голубые цветочки украсят любой салат. Чуть-чуть розмарина не повредит супам и овощным блюдам.

Роста травка богатырского, может вымахать под два метра, потому обычный горшочек для комнатных цветов не подойдет, требуется «повышенная вместимость». Солнце растение любит, а вот воду не очень, лишний полив только навредит. Особенно красив богатырь в пору цветения. После ее окончания побеги надо подрезать, но только молодые, не трогая старые ростки. Размножается розмарин, как семенами, так и черенками.

Рваные листья базилика прекрасно гармонируют со вкусом пиццы и спагетти.

Добавлять их нужно в последнюю минуту, прямо перед подачей. Конечно, легче листочки мелко порезать, чем рвать руками, но в этом случае страдает аромат. Измолотые в порошок сухие листья базилика и розмарина используют как замену перцу.

Базилику по вкусу теплая, в меру влажная и унавоженная почва, тихое безветренное место под ярким солнцем. На грядку высаживают рассаду, подготовленную в парнике. Семена можно сеять в горшки и выращивать дома круглый год.

Базилик эстет, и душ (полив) принимает только поутру. Наиболее ароматны побеги растения в начале цветения.

 Запах базилика не нравится комарам, в комнате с ним ночные атаки насекомых не страшны.

Душица (орегано) и майоран – близкие родственники.

Без них никак не обойтись пицце, свежие и сухие листья добавляют в соусы, подливки, мясной фарш, супы и холодные закуски.

Душица отлично растет в огороде, многолетнее растение не боится морозов, живуче и выносливо.

Предпочитает места, открытые солнцу. Размножается рассадой, черенками или делением кустика.

В отличие от душицы майоран не выносит морозов. Жарким летом его можно растить в огороде, как однолетнее растение, к следующему сезону он наверняка погибнет. Выход – горшок на подоконнике.

20 кулинарных советов

 

 

 

 

 

 

Блюда итальянской кухни

Италия подарила миру множество невероятно вкусных и разнообразных блюд. Миллионы людей начинают день с чашечки кофе эспрессо, готовят на обед спагетти, заказывают пиццу… Для самих итальянцев еда – это праздник жизни, а не искусство повара. За трапезой они могут поводить часы, наслаждаясь каждым блюдом.

Читать далее...

Секреты и особенности финской кухни

Читать далее...