Печень в сливочно-сырном соусе. Нежнейшая!


Нежнейшая говяжья печенка в сливочном соусе, которая идеально дополнит любые макаронные изделия. Безусловно, можно использовать так же свиную, куриную или индюшиную. Попробуйте!
читать рецепт

Мясо в желе. Прекрасная альтернатива привычному холодцу!

Блюдо - просто чудо.
Мясо получилось очень мягким и в то же время сочным.
Сочетание говядины и курицы дает оригинальный вкус и красивый срез. Говядина получилась более твердая, а курица такая мягкая, что даже и жевать-то не требуется. А сочетание этих разных степеней жесткости создает необыкновенно приятный контраст.
Доролнительную вкусовую нотку придает блюду ароматное и вкусное желе.
Для получения более "ядреного" запаха можно на каждый слой мяса класть измельченный чеснок, но, на мой взгляд, блюдо потеряет присущую ему нежность и станет походить на холодец. Попробуйте! читать рецепт

Стащила у Прикольной Танюшки)))

Котлеты Де Воляй.

Один из моих любимых рецептов горячего.
Готовится быстро. Получается необычно вкусно.




Берём филе куриных грудок, отбиваем до плоского состояния, солим, перчим.

Помидоры режем кольцами.

Шампиньоны режем и обжариваем в растительном масле вместе с репчатым луком.

На крупной тёрке трём сыр.

На смазанный маргарином противень кладём филе курицы.

Сверху кладем обжаренные грибы с луком.

Затем кладём кольца помидор, слегка их солим.

Сверху смазываем немного майонезом.

Посыпаем сыром.


Выпекаем при t=230 градусов в течение 15 минут (до расплавления сыра и приобретения им золотистого цвета).

Печень по-царски

Это блюдо становится еще вкуснее после того как слегка настоится.

Читать далее...

Мясо "Гусарская баллада"


Мясо "Гусарская баллада"

Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины
Вчера баловала своих мужчин "гусаров" (и кадетов) вкуснейшим мяском!
Тарелки сверкали чистотой!
Рецепт найден на просторах инета - спасибо Ирочке!

Ингредиенты: свинина, лук репчатый, картофель, сыр твердый, помидор, майонез, кетчуп. Тэги: ужин.

КОТЛЕТКИ ПОД ШУБОЙ

*1 кг. фарша из индейки (я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1 :1 ) * 2 яйца * 0, 5 батона белого хлеба (без корочки) * 2 ст. л. майонеза * 120 мл молока * соль, перец * 50 г твeрдрго сыра(для начинки) * 50 г сливочного масла * 200 г твeрдого сыра (для посыпки) * 2 помидора * растительное масло * немного майонеза для поливки Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора. Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец. Хорошенько перемешать. Сыр и масло для начинки порезать брусочками (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет). Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр масло. Края защипнуть. Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны). Сложить котлеты в форму. Масло, на котором обжаривались котлеты вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды. Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты. Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой. Сверху сбрызнуть майонезом. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут на среднем уровне. Рекомендую! Приятного вам аппетита! Элеонора Дремина

Штрумбы кубанские

Рецепт и фото Виктория-В с Поварёнка.ру

Попробуйте, это очень вкусно!!!

Читать рецепт

Котлеты "Обалденные" из фарша, печени и еще кое-чего...

Котлеты из фарша, печени и еще кое-чего...


 

Продукты:

~ Свинина "Вечерняя"

Ингредиенты для "Свинина "Вечерняя""

• Свинина (на кости) — 600 г
• Масло оливковое — 40 мл
• Горчица — 50 мл
• Чеснок — 6 зуб.
• Соевый соус — 40 мл
• Соль
• Перец черный

Рецепт "Свинина "Вечерняя"

Свинина, запеченная с грибами под баклажанами «Кумовская». Объедение!


Первый раз попробовала это вкуснейшее мясо, будучи на сватовстве. Там почему-то называли его так. С тех пор готовлю в сезон и по праздникам, и по будням.

Ингредиенты:
Около 1,5 кг свиной шейки
400 г твердого сыра
2 столовые ложки сметаны
2 баклажана
250 г любых грибов (у меня — опята)
1 луковица
1 столовая ложка муки
Горчица, масло, уксус для маринада
Соль, специи, чеснок по вкусу
читать рецепт

Сало "Деликатесное" с прослойкой.

Середина осени, зима все ближе. Захотелось соленого/копченого сала. Предлагаю попробовать вот такой вариант приготовления свиной прослойки. Замечательный деликатес для закуски под крепкие напитки или для перекуса перед обедом.
 

Нам потребуется:
 

• свиная прослойка – 1.5 кг
• майонез – 3 ст.л.
• соль – 4 ч.л.
• перец черный – 1 ч.л.
• перец красный – 1 ч.л.
• паприка – 1 ч.л.
• укроп сушеный – 2 ч.л.
• лавровый лист- 3-4 листа
• чеснок – 1-2 головки
• перец горошком

 

1.



2. Свиную прослойку порезать кусками примерно 15х25 см.



3. В чашке смешать специи с майонезом. Лавровый лист поломать мелкими кусочками.



4. Чеснок мелко порубить и добавить в смесь. Этой смесью хорошо обмазать каждый кусок сала.  Теперь нужно каждый кусок положить в полиэтиленовый пакет. В каждый пакет бросить 4-6 горошин перца, максимально удалить из пакета воздух и завязать его. Завернуть еще в 1-2 пакетика. Каждый завязывать, чтобы в них практически не было воздуха.



5. Большую кастрюлю наполовину заполнить водой и вскипятить. Опустить пакеты в воду и варить 2-2.5 часа на среднем огне. Затем вынуть пакеты и, не разворачивая, поставить в холодильник на 2 дня.



6. Через два дня ваш деликатес – прослойка слоёная – готов к употреблению. Резать тонкими пластиками.





Источник: http://www.shate.ru/proslojka-varenaya.html

Запеченный Indo-Рулет с яйцом и зеленым луком

Запеченный Indo-Рулет с яйцом и зеленым луком

Так случилось, что мясные рулеты я готовлю довольно часто, и на это есть несколько причин. Во первых, их приготовление не занимает много времени, а учитывая то что на работе приходится проводить по 10-11 часов и на приготовление еды остается совсем не много времени, это довольно критично.

Во вторых, это огромное поле для эксперимента, ведь каждый раз можно использовать не только разную начинку, но и разное мясо для самого рулета, а сочетаний этих, как вы понимаете – бесчисленное множество.

ДАЛЕЕ:

Говядина "Нежность"

 

"Говядина нежность"

Пельмени, способ лепки

 

Читать далее...

МАНТЫ

Как сделать вкуснейшие манты? 3 рецепта

Всем в нашей стране уже давно известно блюдо, пришедшее к нам из стран Азии, под названием манты. Оно очень напоминает истинно русские пельмени, но вот отличается от них разнообразием начинок и размером.



Рецепт мантов - история

Вообще, манты начали готовить первыми китайцы. Правда, там они называются завертышами, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине - маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.



Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты. Единственное общее у этих всех блюд – это способ приготовления. Готовят манты на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом. В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.



Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране. Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.



Манты, рецепт теста

Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет. Для того чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два типа пшеничной муки: 1 и 2 сорта.
Также, знатоки рекомендуют использовать правильные пропорции воды к муке: 1:2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно прочным.
Ну, и, конечно, важно добавить к 1 кг муки не менее двух яиц.
А после замешивания теста, дайте ему настояться около часа, накрыв его влажным полотенцем.
Идеальным считается толщина лепешек для мантов в 1 мм. Поэтому, очень важно, чтобы тесто было достаточно прочное.
На лепешки выложите начинку и защипните манты. После формования блюда, окуните каждый мешочек в растительное масло так, чтобы намочилось дно. И только после этого отправляйте его в мантоварку. Благодаря такой хитрости, манты не прилипнут к дну решеток.

Мясной рулет с грибами.Ваши кулинарные способности оценят!


1 кг фарша свино-говяжьего,
0,5 кг слоеного теста (полуфабрикат),
1 картофелина среднего размера,
2 луковицы,
1 кг грибов (любых),
50 гр сыра,
2 яйца (1- в фарш, 1-для смазывания),
1-2 зубочка чеснока.
зелень, зеленый лук,
любимые приправы, перец и соль по вкусу.
Приготовление:

Фарш можно и купить, но лучше приготовить самим.
Пропустить через мясорубку мясо, 1 луковицу (мелко нарезанную и обжаренную) и сырую картофелину (можно натереть на мелкой терке). Фарш посолить, поперчить, приправить своими любимыми приправами, добавить чеснок и 1 яйцо. Все хорошо перемешать и дать время "отдохнуть".
Грибы отварить, а затем обжарить на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Грибы немного остудить и дать стечь с них лишнему маслу.
На смазанный противень выложить половину фарша в форме кольца. Чтобы форма не терялась в середину нужно поставить небольшую жестяную банку. Можно, конечно запекать и в специальной форме, но есть большая вероятность того, что рулет из нее целым не вынется.
Сверху фарша, отступая от краев, аккуратно выложить грибы, тертый сыр и немного рубленой зелени.
Закрыть грибы второй половиной фарша, тщательно соединить края руками, смоченными водой.
Смазать рулет взбитым яйцом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Периодически проверяйте готовность при помощи вилки и поливайте выделившимся соком. Когда сок, появляющийся при нажатии вилкой, станет прозрачным, рулет вынуть из духовки.
Духовку не выключайте - она еще понадобится!
Слоеное тесто раскатать и вырезать из него фигурки для украшения. Не раскатывайте слишком тонко - на горячем рулете тесто поплывет!
Быстро украсить ими рулет, слегка смазать оставшимся яйцом и снова отправить в духовку минут на 5-10 минут (до готовности теста).
Рулет вкусен как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!

Свиная грудинка в пакете

Грудинка, приготовленная по такому способу, очень вкусная.

Рецепт давно "гуляет" по просторам интернета, но если кто-то не знает, то может пригодится.

Нам потребуется:

грудинка

соль

приправа для засолки сала, если нет приправы, можно взять чёрный молотый перец

чеснок

Грудинку нарезать на кусочки грамм по 200. Щедро натираем солью, приправой или перцем и шпигуем чесноком.

Оставляем мариноваться несколько часов (можно ночь).

Каждый кусок кладём в полиэтиленовый пакет, выдавливая воздух, пакеты заворачиваем.

Потом пакеты кладём в один пакет, завязываем.

Пакеты с грудинкой положить в кастрюлю с холодной водой, после закипания варить на не большом огне 2 часа.

Пакеты не лопнут и не расплавятся.

Оставить остывать в кастрюле, в которй варилась грудинка.

Когда остынет, вынуть из пакетов, завернуть в фольгу и положить в холодильник. 

Кабачковый пирог с мясным фаршем. Необычно и очень вкусно!


Такой пирог интересен, прежде всего, своим необычным тестом. Начинку можно брать любую, но с мясной, на мой взгляд, он оптимален. Употреблять в теплом виде со сметанкой. Попробуйте! Это очень вкусно!
читать рецепт

СВИНИНА С ГРИБАМИ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ



СОСТАВ:

Свиная шейка – 1 кг
Шампиньоны – 500 – 800 гр
Лук репчатый – 1 штука
Слоеное тесто – 500 гр
Специи для свинины, соль, перец
Растительное масло для жарки
Яйцо для смазывания теста перед выпечкой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Читать далее...

Шницели, запеченные с картофелем и помидорами по-турецки. За уши не оттащишь!


Моих от таких шницелей просто за уши не оттащишь, особенно в сезон сочных помидоров и молодой, но крупной картошки...

Ингредиенты:
Около 600 г мясного фарша
2 крупные картофелины
2 крупных помидора
1 луковица
2 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка томатной пасты
Соль, специи по вкусу
читать рецепт