Ингредиенты на небольшой баклажан (200 г) :
творожный сыр 100 г,
зелень по вкусу,
чеснок 2-3 зубка,
перец жгучий по вкусу,
перец черный молотый,
соль,
масло для жарки.

Баклажан помыть, нарезать тонкими пластинами. Посолить немного, оставить на 10 мин.
Творожный сыр смешать с мелко рубленным чесноком, жгучим перцем, зеленью, солью и молотым перцем.
Баклажан слегка отжать, обжарить на масле с 2х сторон до золотистой корочки.
Выложить на салфетку, чтоб впиталось лишнее масло.
Остывшие пластинки смазать начинкой.
Свернуть рулетиками. Выложить на блюдо, украсить зеленью.
Вкусная закуска готова.

http://dashkindom.ru/archives/18180

Рулетики из баклажанов с творожным сыром и грецкими орехами

Ингредиенты:

баклажаны - 4 шт. средней величины,

1 луковица,

4 зубчика чеснока,

2 яйца куриных,

растительное масло - 1-2 столовых ложки,

соль,

черный молотый перец,

специи по вкусу.

Баклажаны порезать на лепестки и замочить в воде минут на 20-30. Затем порезать кубиками (примерно 1 см. по граням), лук - мелким кубиком, чеснок  порезать мелко.

Лук, чеснок и специи добавить к баклажанам и хорошо перемешать.

Яйца взбить до однородности. Положить овощную смесь в полиэтиленовый мешочек, вылить туда взбитые яйца и тщательно перемешать внутри мешка руками. Закрутить мешок и поставить в морозилку на 20 минут.

На раскаленном масле быстро обжарить смесь, постоянно помешивая. Вот тут и пойдет грибной запах! Куда девается яйцо в процессе приготовления - я так и не поняла - его и не видно и не слышно - совсем не чувствуется на вкус!

 Выпожить в мисочку и сказать всем, что это грибы! Надо сказать, что ужаривается продукт очень сильно - раза в три, не меньше!

Источник: вот такой вот листочек-клочочек:

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43191198179/Gribnyie-baklazhanyi---%22kitayskie%22

Для этого блюда нам понадобятся:

баклажаны 2-3 шт.

помидор 1 шт.

грецкие орехи - небольшая горсть

чеснок 1-3 зубка

майонез 2-4 ложки

зелень петрушки

зелень базилика фиолетового

постное масло

Баклажаны порезать кружками и замочить на полчаса в соленой воде, так они меньше будут впитывать масло при жарке. Баклажаны на Украине ласково называют "синенькие". Так вот - в этот раз у меня синенькие были беленькие! Ну вот такой сорт с нежной мякотью купила!

Обсушив баклажаны, обжарим их до готовности на сковородке.

Пока жарятся синие-белые, приготовим соус. Грецкие орехи измельчим в блендере в мелкую крошку.

В миску с орехами добавить помидор без шкурки, измельченный ногой блендера. Добавить давленый чеснок по вкусу, майонез (у меня свой домашний) и мелко измельченную зелень. 

Все тщательно перемешать. Масса должна быть не жидкой, средней густоты.

Далее укладываем на блюдо поджаренные баклажаны слоями, перемазывая каждый слой соусом. Дать настояться не менее 2х часов для пропитки.

Блюдо вкусно как обычной температуры, так и из холодильника. Гости мои вчера мгновенно расправились с этой закуской!

Приготовьте, это очень вкусно!!!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43426605706/BAKLAZH...-OREHOVYIM-SOUSOM-po-svetinski

   Сколько  блюд можно приготовить из этого замечательного овоща. Собрала свои последние и сделала рулетики. Вкусно, быстро и красиво.

   У меня было два баклажана, один плавленный сырок, одна помидорка, 2 зубчика чеснока,  2-3 ореха, ложка майонеза и зелень. Баклажан нарезать тонко впродоль, я люблю жарить сразу, а солить после жарки.

  Немного перезрелые, но все равно получилось вкусно. Жарим на растительном масле с двух сторон, выкладываем на салфетки, чтоб

впитали лишнее масло в себя.

  Готовим начинку, сырок и чеснок и орехи трем на средней терке, добавляем майонез и перемешиваем, помидорку нарезаем на продольные дольки без сердцевины.

  Осталось скрутить рулетики -  на одну сторону посоленного баклажана кладем сырную массу, одну дольку помидора и закручиваем. красиво выкладываем на тарелку, украшаем зеленью .

Сыр можно заменить творогом и то же вкусно.  Приятного аппетита!!!

Продукты:
баклажаны
шампиньоны
лук
отварная курица
сыр
соль
масло растительное для жарки

Баклажаны порезать кружочками (толщина 1 - 1,5 см), посолить и оставить на 30 - 40 минут, чтоб вышла горечь. Потом промыть баклажаны холодной водой и обжарить с двух сторон. Шампиньоны порезать мелкими кубиками и обжарить с луком. Отварную курицу порезать мелкими кубиками. Смешать курицу и шампиньоны, посолить по вкусу. Сыр потереть на мелкой терке (можно добавить чуть-чуть чеснока - для пикантности).
На кружок баклажана положить смесь курицы с шампиньонами, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при t 180 - 200 градусов до зарумянивания сыра.

Я не люблю жареные баклажаны, т. к. они впитывают слишком много масла и, на мой вкус, получаются слишком жирными, поэтому для этой закуски я готовлю баклажаны на воде. Технология точно такая же, как при обжаривании на масле: на сковородку наливаю немного горячей воды, подсаливаю её, а потом в эту воду опускаю баклажаны (вода должна доходить примерно до середины кружочка баклажана). "Обжарив" таким образом с одной стороны примерно 3-4 минуты, переворачиваю баклажаны на другую сторону и тоже 3-4 минуты. При выкипании воды нужно её долить. Готовлю баклажаны на среднем огне. При таком способе приготовления баклажаны сохраняют свою форму и не получаются излишне жирными.
Для запекания этой закуски противень также не смазываю маслом, а наливаю на него немного воды.

http://www.stranamam.ru/post/5508569/

Нам понадобится:
Говядина 800 г,
большие баклажаны 5шт,
помидоры 300 г,
зелень петрушки пучок,
сладкий перц 2шт,
чеснок 5 зубчиков,
репчатый лук 2 больших головки,
мясной бульон или вода 1стакан,
яйца 2шт,
соль и перец по вкусу.

Для заправки:
сметана 100 мл,
мука 20 г,
яйцо 1 шт,
тертый сыр 80 г.

Мясо освободить от пленок и жил и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Мелко нарезанный лук спассеровать, смешать с фаршем и жарить мясо до готовности, пока не будет комочков. В готовое мясо добавить мелко нарезанные чеснок и перцы, молотый перец и соль по вкусу, влить мясной бульон или теплую воду и варить на слабом огне пока выпарится вся жидкость. В теплый фарш вбить яйца, положить соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки и все перемешать. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать ломтиками в длину, посолить и оставить на доске пока выделится часть сока. Обвалять их в муке, обжарить в горячем масле и выложить ими дно и стенки смазанной жиром сковороды, затем положить слой мясного фарша, снова баклажаны и снова фарш. Верхний ряд выложить баклажанами, а на них положить очищенные от кожицы, нарезанные ломтиками помидоры.
Для красоты я выложила по бокам баклажаны так, чтобы они свешивались с краев сковороды. После того как последний слой, а это помидоры были уложены, краешки баклажан загнуть.
Поставить запекать в духовку на 45 минут, после чего взбить яйцо со сметаной и мукой и залить мусаку, посыпать тертым сыром (только заправку) и поставить опять в духовку, чтобы мусака покрылась румяной корочкой. Готовую мусаку украсить помидорами и петрушкой, разрезать на равные куски и подавать в горячем виде, с томатным соусом.

http://www.stranamam.ru/post/5509315/

Ингредиенты:

- 1 баклажан

- 3-4 шампиньона

- 1 репчатый лук

- 100г сыра

- растительное масло

- соль

- перец

Приготовление баклажанов с грибами:

Нарезать баклажан кружочками, немного посолить и оставить на 10 минут, промыть и высушить:

Обжарить баклажаны на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон:

Мелко нарезать лук:

Грибы нарезать небольшими брусочками:

На растительном масле обжарить лук:

Добавить грибы, немного посолить, поперчить и обжаривать около 10 минут:

Сыр натереть на мелкой терке:

Выложить обжаренные кружочки в форму для запекания:

На каждый кружочек выложить начинку с грибов и лука:

И посыпать сыром:

Выпекать в духовке около 15 минут при температуре 180 градусов:

Баклажаны с грибами приготовила Алена — редактор Cooking.ua