Крокембуш (фр. Croquembouche) — традиционный французский десерт, представляющий собой горку маленьких заварных пирожных с кремом, скрепленных карамелью (в некоторых вариантах шоколадом). 
Дословно название десерта можно перевести как “хрустящий во рту” — хруст обеспечивает та самая карамель, которой скрепляются пирожные. Крокембуш принято подавать на свадьбы, а также на другие праздники.

Ингредиенты:
Для профитролей:
170 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
240 г муки
7 средних яиц
Для заварного крема:
6 крупных желтков
120 г сахара
80 г муки
500 мл молока
75 г сливочного масла
50 г темного шоколада
Для карамели:
400 г сахара
160 мл воды
Готовим профитроли. Кладем в кастрюльку масло, соль и сахар. Вливаем 370 мл воды. Ставим на огонь и держим, пока вода не закипит и масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.
По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие профитроли. Если у вас нет мешка, вы можете выложить тесто на противень чайной ложкой. Из указанного объема теста должно получиться около 50 профитролей.

Ставим противни в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 20-25 минут. Духовку в процессе выпекания желательно лишний раз не открывать.
Пока пекутся профитроли, готовим крем. Желтки взбиваем с сахаром до посветления массы. Добавляем муку и взбиваем до однородного состояния.

В средней кастрюле доводим до кипения молоко. Около 120 мл отливаем и отставляем в сторону. Остальное молоко, не остужая, маленькими порциями добавляем в яичную смесь, постоянно взбивая венчиком.
Переклдаываем смесь в чистую кастрюлю и ставим на сильный огонь. Готовим, постоянно помешивая, пока смесь не начнет булькать и не загустеет. Если крем покажется вам слишком густым, добавьте оставшееся молоко и размешайте до однородности.

Снимаем смесь с плиты и по 1 ст.л. добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждой.
На водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад. Добавляем его в крем, тщательно перемешиваем и полностью остужаем. На поверхность крема лучше всего положить пищевую пленку, чтобы крем сверху не заветрился.

Остывшим кремом наполняем кондитерский мешок с тонкой насадкой. Наполняем кремом профитроли.

Готовим карамель. Для этого кладем в ковшик сахар и вливаем воду. Доводим до кипения на сильном огне, затем немного уменьшаем жар и варим сироп до пробы на твердый шарик (если капнуть карамель в холодную воду, она сразу же должна застыть и стать твердой).
Собираем крокембуш. Проще всего придать ему форму при помощи листа ватмана, свернутого в конус. В таком случае у крокембуша будет более правильная форма. Если у вас нет желания возиться с бумагой, вы можете сложить горку без дополнительных приспособлений.
Пирожные по очереди обмакиваем в карамель и укладываем горкой на блюдо. Крокембуш можно украсить цукатами, орехами и декоративными посыпками. Но особое очарование этому десерту придает паутинка из карамельных нитей, которые делаются не так уж и сложно.
Берем две вилки и складываем их “спинка к спинке” — так, чтобы зубчики торчали в разные стороны. Обмакиваем зубчики в карамель и довольно быстро обводим вилками вокруг крокембуша много раз, опутывая его карамелью. Повторяем несколько, пока вам не покажется, что украшений достаточно.
Подаем крокембуш и восхищаем гостей.
Приятного чаепития!

http://edalnya.com/2013/11/krokembush.html

Ингредиенты:

Для блинов:

·                     2 яйца, мука

·                     молоко стакан

·                     лук, зелень, паприка (для цвета)

·                     соль

Для салата:

·                     яйца - 3 штуки

·                     вареные картофель и морковка - по 2 штуки

·                     ветчина - 300 грамм

·                     майонезный соус

·                     опята маринованные

·                     зелень

Оформление:

·                     плавленный сыр (мягкий)

·                     яйца - 2 штуки

·                     опята маринованные

·                     зелень

Приготовление:
Сначала выпекаем блинчики. Мука, яйца и молоко будут основой теста. Для цвета добавляем паприку, мелко нарезанный лук и зелень. Должно выйти 6 блинчиков. Их смазываем маслом.
Начинка:
Картошку отвариваем, чистим, натираем на крупной терке. Смешиваем в однородную массу с майонезом и укропом. Майонез отлично меняется на сметану. Так же поступаем с морковкой - чистим, трем и смешиваем с соусом. Яйца или мелко рубим. Добавляем к ним майонез. Грибочки, маринованные или соленые, мелко нарезаем, смешиваем с укропом и соусом. Ветчину измельчаем на кубики и тоже добавляем соус.
Расстилаем на столе пищевую полиэтиленовую пленку. Разрезаем блинчики на пополам. Смазываем одну сторону плавленным сыром. Далее смазанные сыром половинки укладываем на пленку внахлест. Срезанный ровный край блинчиков будет основание пня. Если нашлись половинки побольше, их надо уложить в место основания будущего "пня". Вдоль уложенных блинов кладем начинку полосами произвольно.
Ближнюю сторону пленки поднимаем и аккуратно сворачиваем все в рулет, с одной стороны которого должна получится ровная плоскость. Этой стороной и ставим на тарелку полученный "пень". Если торчат блинные кончики - их срезаем, они еще пригодятся.
Оформляем салат, доводя его до натуральности деталями. Корешки создаем из остатков блинов. Если где-то будут оставаться разрывы, мягким сыром промажьте эти стыки. Зеленью и опятами украшаем, как на фото. Можно украсить салат, установив "мухоморчики" из помидорных половиной, утыканных точками яичных белков.

http://nravitsya.net/publ/recepty/salat_rulet_penjok/5-1-0-83

1. Запеченный картофель в томатном соусе

Вам понадобится:

картофель 1 кг

оливковое масло 5 ст.л.

соль по вкусу

репчатый лук 1 шт.

нарезанный чеснок 3 дольки

белое вино 100 мл

томатная паста 2 ст.л.

консервированные помидоры 400 г

соус табаско 2 ч.л.

молотая паприка 1 ч.л.

соль для соуса 1 ч.л.

сахар 1 ч.л.

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Перемешайте очищенный и порезанный дольками картофель с 3 столовыми ложками оливкового масла и хорошо посолите.Уложите одним слоем на противень и положите запекаться около 50 минут до золотистого цвета.

Дальше приступайте к приготовлению острого соуса. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сотейнике на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук, помешивая, 4-5 минут в течение. Добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты. Вылейте белое вино в кастрюлю и готовьте блюдо на сильном огне, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.Добавьте измельченные консервированные помидоры, соус табаско, соль, сахар и молотую паприку. Хорошо перемешайте и уменьшите огонь, после чего готовьте соус на слабом огне.

После этого запеченный картофель перемешайте с соусом и тушите 10 минут.

2. Картофель «Анна»

Вам понадобится:

картофель 1 кг

репчатый лук 1 шт.

растительное масло 3 ст.л.

сливочное масло 150 г

петрушка 1 пучок

соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить:

Почистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Хорошенько помойте их под проточной холодной водой. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь, после чего обсушите салфеткой. Петрушку мелко нарубите.

Сливочное масло необходимо растопить и разделить на 2 части. Луковицу мелко нарубите и томите до прозрачности на растительном масле в сковороде с термостойкой или чугунной ручкой, высыпите лук на тарелку. В эту же сковороду выложите слой картофеля, так, чтобы кружочки слегка находили друг на друга.Получится своеобразный цветок. Посыпьте небольшой порцией лука и петрушки (буквально 1 ложка), чуть-чуть полейте сливочным маслом из одной из частей, посолите и поперчите. Повторяйте эти действия, пока форма не заполнится.

Пожарьте картофель на плите на среднем огне 15 минут, затем полейте оставшимся сливочным маслом и запекайте в разогретой до 220 С духовке 20-25 минут (картофель должен покрыться золотистой корочкой и без усилий протыкаться). Выньте блюдо, ножом проведите вдоль стенок сковороды и переверните запеканку на блюдо вверх дном.

3. Потрясающе вкусный картофель в панировке с пряностями

Вам понадобится:

картофель 1 кг

подсолнечное масло 2 ст.л.

панировочные сухари 2 ст.л.

паприка 1 ч.л.

тмин 1 ч.л.

черный перец щепотка

чили щепотка

тимьян 1 ч.л.

соль по вкусу

Как приготовить:

Картофель почистите и нарежьте дольками. Каждую картофелину разделить примерно на 6 или 8 долек.Сложите все картофельные дольки в миску, полейте подсолнечным маслом и хорошенько перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всему картофелю.

В отдельной миске перемешайте панировочные сухари, соль и специи. Обвалите все ломтики картофеля в этой смеси и выложите на противень в один слой. Отправьте картофель в разогретую до 220 градусов духовку на 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета. Картофель следует время от времени переворачивать. 

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43471896846/Tri-populyarnyih-retsepta-zapechennogo-kartofelya?utm_campaign=newsletter_ads&utm_source=blogpost&utm_medium=email

Состав:

Творог 100 гр 
Сыр твердый 100 гр 
Сыр плавленый 2-3 ст.ложки (типа Виола) 
Чеснок 1 зуб. 
Мак 2-3 ст.ложки 
Помидоры черри 1 упак. 
Зелень 
Соль перец по вкусу 



Творог растереть, добавить натертый твердый и плавленый сыр,выдавить чеснок, если надо подсолить , поперчить.Сделать конусы из творожной массы, это будет ножка подосиновика, и обвалять в небольшом количестве мака, низ ножки обмакнуть в мак.Готовые ножки выставить на украшенное зеленью блюдо. 
Для шляпки помидоры черри помыть , срезать нижнюю часть и вынуть серединку .Готовую шляпку надеть на ножку.Закуска готова.

от Натальи (Strepyxa)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Батон, или хлеб 
Сыр в пакетах плавленый Виола 
Майонез 
Семга нарезка или форель 
Укроп и петрушка 


Батон или хлеб нарезать на куски толщиной 1 см.Из хлеба можно сделать кусочки овальной формы или круглые, вырезать формой или стаканом. Я вырезала крышкой от банки для круп. 
На готовые кусочки намазать майонез. Той же формой вырезать из сыра и семги кусочки и уложить на бутерброды.Бока бутербродов можно обмазать майонезом и присыпать мелко нарезанным укропом. 
На семгу сделать розы из сыра, на сыр сделать розы из семги, украсить петрушкой. Я специально сделала разные бутерброды , для примера. 

Кулинарный калейдоскоп от Натальи (Strepyxa)

Этот вязаный снуд мне очень нравится своей возможностью одеть к строгому наряду особенно. Если, кто любит классический стиль, то шарф прекрасно его дополнит.

Шарф получается с одной стороны более стянутым из-за соединения крючком, а другой – свободным и можно спустить ниже на плечи. Хотя петли при соединении крючком можно также сделать более свободными, чем у меня.

Можно связать менее широким и получиться гораздо ниже по высоте. А можно еще длиннее, чтобы он был больше. Одним словом, как вам нравится. Но при этом не забывайте о расходе пряжи.

РАЗМЕРЫ ШАРФА:

Полотно
В длину: 60 сантиметров
В ширину: 40 сантиметров

Снуд
В ширину: около 30 сантиметров
В высоту: около 20 сантиметров

НЕОБХОДИМО ДЛЯ СНУДА:

• 100 грамм пряжи Bergere de Francе
• состав – 100 % акрил (или другая пряжа), где в 50 граммах 140 метров
• спицы круговые 6 миллиметров

ОПИСАНИЕ

На спицы 6 миллиметров необходимо набрать 60 петель, и провязать один ряд изнаночными петлями. Далее поверните вязание, это и будет лицевая сторона изделия.

Распределительный ряд:

1КР, * 3ИП, 6ЛП, 6ИП, 28ЛП, 6ИП, 6ЛП, 3ИП *, 1КР;

Изнаночный ряд вяжется по рисунку, как и все последующие четные ряды.

1-й ряд:

1КР, * 3ИП, 6ЛП – СХЕМА 1 или (3ЛП снять на допол-ю спицу ПЕРЕД работой, далее 3ЛП, 3ЛП с допол-й спицы ), 6ИП, 28ЛП СХЕМА 2 или (7ЛП снять на допол-ю спицу ЗА работой, 7ЛП, 7ЛП с допол-й спицы; 7ЛП снять на допол-ю спицу ПЕРЕД работой, 7ЛП, 7ЛП с допол-й спицы), 6ИП, 6ЛП – СХЕМА 3 или (аналогично первым 6ЛП только петли при перекресте оставляем ЗА работой), 3ИП *, 1КР;

2-й ряд: вяжите по рисунку, как и все изнаночные четные ряды;

третий, пятый, седьмой, девятый ряды: вяжите по рисунку без изменений;

11-й ряд:

* 3ИП, 6ЛП (3ЛП снять на допол-ю спицу ПЕРЕД работой, дале 3ЛП, 3ЛП с допол-й спицы), 6ИП, 28ЛП (без изменений), 6ИП, 6ЛП (аналогично первым 6ЛП), 3ИП *;

Последующие нечетные ряды (тринадцатый / пятнадцатый / семнадцатый и девятнадцатый) вяжите по лицевой стороне, как 3 – 9;

21-й ряд: вяжите как первый ряд.

ПОЯСНЕНИЯ:

Высота в один проем узора “большой жгут” имеет высоту 16 рядов (это вместе 8ЛИЦ и 8ИЗН рядов), что соответствует 2-м проемам узора “средний жгут”, т.е. перекрест петель для узора “большой жгут” всегда будет идти после 2-х перекрестов узора “средний жгут”.

Через 60 сантиметров от начала снуда закройте все петли и продолжите вязание согласно мастер-классу ниже.

МАСТЕР-КЛАСС:

Когда будет готова лицевая сторона шарфа, длинной в 60 сантиметров, наберите по одной ее стороне 70 петель и вяжите их платочной вязкой, около 20 сантиметров:

Это и будет изнаночная сторона изделия. На нее уйдет почти вся пряжа, но не забудьте оставить немного ниток для соединения крючком снуда сдвух сторон. Затем складываем лицевой стороной во внутрь и соединяем крючком так:

После чего, выверните на лицо, сложите вдвое и соедините дальше снуд:

Для соединения верха и низа снуда можно использовать и нить с иглой. Пользуйтесь более предпочтительным вариантом.

Вязаный снуд “Строгая Классика” – схемы к узорам:

СХЕМА 1

СХЕМА 2

СХЕМА 3

ОПИСАНИЕ ВЯЗАНОГО ШАРФА “СТРОГАЯ КЛАССИКА”.pdf

Почитать о популярности шарфа-снуда можно в обзоре “Модные снуды”. Он приобретает самые разнообразные формы, размеры и дизайн.

Вяжем с Ланой

НЕОБХОДИМО:

• Семеновская пряжа, «Ольга» ( 50 % – акрила, 50 % – шерсти )
• Расход пряжи: 150 грамм, в 100 граммах – 392 метра
• Обычные спицы номером 3

РАЗМЕРЫ ШАРФА:

• Ширина – 20 сантиметров
• Длина – 2 метра

Наберите 55 петель, провяжите один ряд лицевыми петлями, либо изнаночными, как вам больше нравится край.

КАК СВЯЗАТЬ ШАРФ:

• 1 ряд – 1 кромочная п., * 7 петель английской резинкой (изнаночная, лицевая, … и последняя петля тоже изнаночная), 16 лицевых петель (схему №1), 7 петель английской резинкой, 16 лицевых петель, 7 петель английской резинки *, 1 кромочная п.;

• 2 ряд – * по рисунку , 7 петель английской резинки также по рисунку (лицевая петля + снять изнаночную с накидом);

• 3 ряд – * 7 петель английской резинки, 16 петель лицевыми так: первые 8 петель перекрестить с наклоном вправо, т.е. 4 петли снять ЗА работой на дополнительную спицу, следующие 4 петли вязать лицевыми, далее 4 лицевые петли с дополнительной булавки; последующие 8 петель провязать лицевыми без перекрещивания, 7 петель англиской резинкой, 16 петель лицевыми, как в первом случае, 7 петель английской резинкой *;

• 5 ряд – полностью вяжем по рисунку;

• 7 ряд – все вяжется по рисунку, только 16 петель лицевых так: первые 8 петель провязать лицевыми без перекрещивания, последующие 8 петель перекрестить с наклоном влево, т.е. 4 петли снять ПЕРЕД работой на дополнительную спицу спицу, следующие 4 петли вязать лицевыми, затем 4 лицевые снять с дополнительной булавки и провязать *;

• 9 ряд – полностью вяжем по рисунку;

• 11 ряд – аналогично 3-му;

• 13 ряд – полностью вяжем по рисунку;

• 15 ряд – как и 7-й ряд.

Итак, жгуты будут переплетаться попеременно. Края вашего шарфа будут формировать острые углы.
Заканчивать необходимо так, чтобы ваша коса была полной, т.е. последний перекрест направо. После него еще провязать лицевой ряд и в следующем лицевом ряду закрыть все петли.

Специфика этого вязаного шарфа такова, что петли, которые провязаны английской резинкой, могут заворачиваться.

Соединив концы шарфа, можно иметь модный снуд.

Схема №1 – узор спицами коса:

ОПИСАНИЕ ВЯЗАНОГО ШАРФА “БЕСКОНЕЧНОСТЬ”.pdf

Вяжем с Ланой