Расстегай с рыбно-рисовой начинкой станет прекрасным дополнением для любого торжественного стола или ужина в семейном кругу. 

• Слоёное бездрожжевое тесто - 500 г;
• Лосось - 600 г;
• Яйца - 3 шт;
• Рис - 70 г;
• Яичный желток - 1 шт;
• Лимон - 1/2 шт;
• Сливки нежирные - 90 мл;
• Петрушка - 1 небольшой пучок;
• Тархун - 1 небольшой пучок;
• Масло растительное - 2 ст. л;
• Масло оливковое - 1 ст. л;
• Соль, перец по вкусу.

 

Расстегай с рыбой и рисом. \ Фото: lamti.hardia.se.

Способ приготовления: 

• Рыбу нарезать небольшим кубиком - 1-2 см;
• Выложить в глубокую миску;
• Добавить лимонный сок, оливковое масло, соль и перец;
• Добавить половину веточек тархуна;
• Тщательно перемешать;
• И отправить в холодильник на полчаса;
• Рис отварить в слегка подсоленной воде до готовности;
• Яйца отварить вкрутую;
• Остудить и очистить;
• Рабочую поверхность присыпать мукой;
• Раскатать тесто как можно тоньше;
• Из бумаги сделать шаблон в виде рыбы;
• Положить на тесто и вырезать, отступая от шаблона по 1-1,5 сантиметра;
• Желток слегка взбить;
• Смазать им тесто;
• По краю рыбной заготовки выложить бортики из теста;
• Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой;
• И отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 8-10 минут;
• Раскатать второй пласт теста;
• Вырезать из него верхнюю часть пирога;
• Яйца измельчить;
• Добавить сливки, 4 столовые ложки отваренного риса, измельчённый тархун и петрушку;
• Посолить и поперчить;
• Тщательно перемешать;
• И добавить кусочки замаринованной рыбы;
• Вновь всё хорошо перемешать;
• Начинку выложить на пропеченное тесто;
• Сверху накрыть верхней частью теста в форме рыбы;
• И смазать желтком;
• Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут;
• После убавив температуру до 150 градусов запекать ещё 15 минут;
• Подавать горячим, тёплым или же холодным.