Завораживающий глаз янтарный виноград, который украсит любой десерт и сделает из самого обычного блюда шедевр кондитерского мастерства. Рецепт этого эффектного и простого в приготовлении украшения найден в книге замечательного кондитера Кристофа Фельдера. Сам Кристоф говорит об этом рецепте примерно следующее: "... это то самое искусство, которое можно назвать гениальной простотой. Ведь именно её мы так часто ищем в повседневной кухне".

 

Виноград круглый светлый, в идеале без косточек - 30 ягод

Сахарный песок - 250 г.

Вода - 100 мл.

Сок лимона - 5 капель

 

• 1

  

  Виноград промываем и отрезаем ягоды так. чтобы они остались на ножках.
• 2

  

  Готовим сироп. Для этого высыпаем в кастрюльку сахарный песок, доливаем воду и добавляем несколько капель лимонного сока. Ставим нагревать на среднем огне.
• 3

  

  Через несколько минут сироп закипит. Мешать его не надо, иначе он рискует кристаллизоваться. Просто регулируйте огонь, чтобы кипение было не очень сильным.
• 4

  

  Необходимо дождаться, когда сироп приобретёт янтарный цвет. Тогда можно выключить конфорку. Но кастрюлю лучше не уносить далеко от плиты, чтобы сироп не остывал, иначе он начнёт быстро густеть и затвердеет.
• 5

  

  Берём кухонными щипцами ягодку винограда за ножку ...
• 6

  

  ... и окунаем её в карамель.
• 7

  

  Вынимаем...
• 8

  

  ... и сразу же аккуратно ставим либо на силиконовый коврик, либо на пекарскую бумагу. Стекающая карамель образует для ягоды небольшую подставку. Придерживаем ягоду ещё пару секунд щипцами, чтоб