Если вы еще не пробовали пирожки со свекольной ботвой ,то совершенно напрасно!, получаются они очень вкусные и соблазнительно хрустящие! А родом они из греческого острова Митилини.

Хортопитакя мэ патзарофило.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г теста фило
100 г свекольной ботвы можно заменить на шпинат
1 средний стебель лука-порея
1 небольшая луковица
2–3 зубчика чеснока
350 г феты
оливковое масло
лимонный сок
соль, свежемолотый черный перец
1 яйцо для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите лук и нарежьте очень мелкими кубиками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Порей промойте, нарежьте тонкими колечками. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и на небольшом огне обжарьте репчатый лук, порей и чеснок до мягкости.

У свекольной ботвы отрежьте самые жесткие концы, остальное тонко нарежьте. Добавьте в сковороду с луковой смесью свекольную ботву и приправьте лимонным соком по вкусу. Тушите, пока зелень не пожухнет.

Нарежьте сыр небольшими кубиками, добавьте в сковороду. Поперчите, посолите и перемешайте. Снимите с огня и остудите.

Держа первый лист фило на стопке, слегка смажьте его растопленным маслом. Сложите его вдоль, чтобы получилась полоска около 10 см шириной. Слегка смажьте верхний край полоски растопленным маслом. Зачерпните чайную ложку с верхом начинки. Положите ее на один конец полоски, около 3 см от края, и заверните край на начинку.

Теперь поднимите угол и согните по диагонали, сделав треугольник. Продолжайте складывать, подминая начинку, пока вся полоска не будет сложена треугольным конвертом. При складывании закрывайте все дырочки, чтобы начинка не вытекала наружу.

Разложите маленькие конвертики близко друг к другу на смазанный маслом противень. Смажьте сверху взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 160° С духовке 20 мин., или пока они не станут хрустящими и золотистыми.